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胡萝卜在日常生活中是很常见的，一道美味食品，营养价值高，含有丰富的维生素。可以制作各种各样的美食，也可以拿去包饺子食用。它还是一种质脆味美,营养丰富的家常蔬菜，胡萝卜的营养价值在众多蔬菜种可谓是出类拔萃，素有“小人参”的美誉，降血压,降血糖,护心脏，提高免疫等很多方面，都有较好的功效。
但是关于胡萝卜的吃法很多人都存在误解，胡萝卜用油炒才健康？错！胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系，因为胡萝卜素的吸收场所主要是小肠，只要进入小肠中的食物，有脂肪就足够胡萝卜素的吸收了，并不需要用油炒。
相反，油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方法，会造成其中大部分营养成分的流失，大大的降低其营养价值，那么到底什么吃胡萝卜才能更好地发挥它的作用呢？
胡萝卜用来蒸是最健康的吃法，因为胡萝卜素存在干植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高，胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。
最后总结：胡萝卜中的叶酸能够减少冠性病发病因素，高血压者还可以饮胡萝卜汁后有很好的降压血作用，胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，解皮素,山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。
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