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临近过年了，不知咋的，越发的想念小时候吃的食物了，那时候日子并不太好，几种简单的食材混合到一起一蒸，似乎就是美味！窝头是常吃的，但记忆里小时候好像并不太喜欢，如今离家千里每次回家却总吵着让母亲再蒸上一锅，我想，每个人心里大概都有一样味道，那种叫做“家”的味道！ 香糯小窝头【食材】：玉米面200克、糯米粉80克、白糖20克（可酌情增加或减少）、清水适量 【做法】： 1、所有食材倒入盆中，缓缓加水揉成团（稍微揉得干一些，利于后面做造型），盖上保鲜膜放置20分钟； 2、取小块面团搓成圆球，大拇指伸进圆球慢慢旋转做成小窝头状； 3、做好的窝头摆入蒸笼，大火蒸制15 分钟左右即可（蒸制时间根据窝头大小自行调整哦）。 奶香红薯窝头【原料】：新鲜红薯1个、玉米粉100克、雀巢奶粉20克 【做法】： 1、红薯蒸至熟后趁热压成泥。 2、将红薯泥放入装有玉米面和奶粉的碗中拌匀。 3、加入少许水和匀，静置15分钟，让面粉与红薯充分融合。 4、取小块面团于手中，搓成长圆形，用食指在面团底部戳一个窝。 5、全部面团做好8个窝头。 6、放入锅中，隔水蒸20分钟即熟。 野菜窝头【食材】：苋菜100g（换成你喜欢的菜都可以）、黄豆面100g、玉米面260g、干酵母3g 【做法】： 1、锅内加水烧开，放入洗净苋菜约1分钟，关火捞出挤干水分、切碎； 2、炒锅放油，加入葱末炒香，加入苋菜、盐，大火炒制3分钟，盛出备用； 3、黄豆面加干酵母、玉米面，搅拌均匀；加热水，揉至无干面粉； 4、加入苋菜，搅拌均匀，蒙上保鲜膜，发酵； 5、面团发酵约0.5-1倍大，取小块面团揉成椭圆形，做成窝头；凉水（或温水）上锅，大火，上汽后，中火蒸制20分钟，关火后3分钟揭盖取出。 红枣窝头【食材】：玉米面250克、面粉50克、红枣12顆、牛奶160克 【做法】： 1、先把牛奶煮沸，就是四周开始冒小气泡就好（做窝窝头，用牛奶揉面，口感更香） 2、将白面和玉米面混合，牛奶一勺勺分多次放入，一边放一边筷子搅拌；再加入红枣，直到混合成红枣和面都揉成小疙瘩了，就不要放牛奶了，开始捏面团，期间觉得干再少放牛奶。 3、取小块面团，先揉成球，再做成窝窝状。 4、蒸锅里放热水，等上汽后蒸20分钟即可。 黑芝麻杂粮窝头 【食材】：黑芝麻50克 、玉米面150克、普通面粉90克、盐5克、干酵母4克 、碱1克、开水200克 【做法】： 1、取黑芝麻加少许玉米面，用料理机搅打成粉状，即黑芝麻粉； 2、取黑芝麻粉、玉米面、盐混合均匀，加入开水搅拌均匀，放置到不烫手（记得是开水）； 3、 加入普通面粉、干酵母搅拌均匀，蒙上保鲜膜发酵； 4、面团发酵至0.5-1倍大； 5、取碱面加一点点水溶化，与面团搅拌均匀； 6、取小块面团揉成椭圆形，做成窝头状，放置10分钟，凉水（或温水）上锅，大火，上汽后，中火蒸制20分钟，关火后3分钟揭盖取出。
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