|
最近，号称是“中国米其林”的美团点评联合众多著名食评人、烹饪大师、美食文化传播人等行业KOL，进过层层臻选，揭晓了一份超级餐厅指南，涉及国内外多个城市，被誉为“世界美食之都”的成都有16家餐厅上榜。 小编看了一下榜单，觉得还是很有含金量的，绝大部分店我们都亲自体验过，原来不知不觉中还是吃了不少真正的美食。 专家评审 ▼ 黑珍珠餐厅不仅有地道的四川味道，也有来自全球各地的风味美食，有格调的西餐、高品质的日料、科技感十足的分子料理与传统的川味角逐。 我们挑选了十家亲自体验过的餐厅，让你们看看能够上榜的究竟如何。 三钻 · 一生必吃一次 玉 芝 兰 川菜大师的技艺传承 在铺天盖地的辣椒、花椒和热油的侵略下，很多人认为川菜就只有大麻大辣和油盐皆重，殊不知真正的川菜应该是 “一菜一格，百菜百味”。 玉芝兰是一个深刻了解川菜的地方，在长发街上的一个小院子里，一个蓝色的门牌号和一扇关上的门就是招牌，有小扣柴扉的乐趣所在。这里有私房菜特有的清幽安静，有岁月沉淀下来的温润，如果真正对美食有所追求，那么一定推荐要来，哪怕会让你肉痛。 由川菜大师兰桂均掌厨，按位上菜，食材的选择堪称顶级，烹制方法也是用了很多快要失传的老手艺，褪去了排山倒海的热辣之后，只余让人销魂的鲜美滋味。 菜品上得井然有序，餐前小店、开胃小菜、热菜、小吃和餐后茶都有条不紊地呈上，中间还有绝技大刀金丝面，每道菜里都注入了不少心思。从来不会吝啬对玉芝兰的赞美之词，只怕怠慢了它所带来的美味，黑珍珠三钻的殊荣得之无愧。 二钻 · 纪念日必吃 The River House西餐厅 老饭店也有西式新浪漫 开在成都老牌的五星级酒店——岷山饭点的21楼，属于最早一批高空西餐厅，绝佳的观景视野让它与浪漫挂钩，成为很多人心中的纪念日胜地。
环境看起来很精致典雅，没有宫廷风的厚重，又比简约的北欧风多了不少底蕴，大面积的落地窗可以俯瞰府南河，很多人的约会、求爱、纪念日都选在这里，一提到The River House，总觉得这几个字就代表了美好与浪漫。
主厨Rober中文名叫卢波，对于西餐倾尽心血，在传统的西餐烹制技艺上融入了不少新的元素，既不拘泥于旧派，也能体验到西式的美味与浪漫。食材选得很讲究，摆盘也相当精致，还能有不少新的惊喜，在很多场合，确实需要这样精致浪漫的存在。
子 非 蜀韵老宅里的精致私房川菜 印象中的宽窄巷子永远都是游人如织，热闹非凡。除了那些大门敞开的街边店，巷子里的不少门扉紧扣的院子其实更引人瞩目，静默地伫立在闹市之中，让人想一探究竟。
子非是家私房菜，位于成都市区内年代最久远的小院子里，原始框架已有上百年历史，每一砖一瓦都有说不完的故事。
名字大概是出自《庄子·秋水》，雕梁画柱看起来皆是古韵古味。菜肴做得兼顾传统与创新，文创意味十足，菜名都是“十年踪迹十年心”，“望帝春心托杜鹃”，“沧海月明珠有泪”这类的诗词，意境非常美。需要提前定位，吃的不仅是味道，还有数千年的文化内涵。
云门锦翠 新奇美妙的3D食尚体验 云门锦翠自从开业以来，一直就是高端美食中不可错过的一站，在很多全球榜单上都能排得上号。环境很雍容华贵，满满的都是金钱的味道，有范儿。
这里的美食颠覆传统，融合了现代科技的分子料理是视觉和味觉上都给人无限惊喜，还有裸眼3D的特效，吃一顿饭不仅满足了味觉，精神上也有很多特别的享受。食材自然是好的，烹制的工艺也很讲究，做出来的菜肴美味又好看，整个用餐过程增加了不少乐趣。 一钻 · 聚会必吃
锦城印象火锅酒楼 老成都记忆中的火锅味道 成都是有名的火锅之都，来成都不吃火锅，那可就是和张爱玲所说的“红楼未完，鲋鱼多刺和海棠无香”一样，并称为人生的四大恨。
在黑珍珠榜单上看到锦城印象火锅的名字时，既在意料之外，也在意料之中。如此市井味浓的火锅上了榜，与那些高大上的日料、意餐齐名，真叫人意外。但是锦城印象吃过很多次，对于菜品新鲜、质量优秀、服务周到也是很清楚的，能够成为四川唯一上榜的火锅品牌，那也是在情理之中。
传统的川西民居式环境中，随时都是一派沸反盈天的热闹景象，古朴又大气。生抠的鹅肠肥厚清脆，这样的品质在成都找不到第二家。
秘制排骨大根又多肉，到晚了很可能吃不上。优质的毛肚没有碱发，进口的肥牛层次鲜明，用松板肉炸成的酥肉，口感都特别棒。
菠菜刀削面煮在火锅里，不要其他菜都可以吃三碗。最后吃一份在ins、Facebook上被cue很多次的冰粉，完美。总之，这是一家让人很放心的火锅店，成为一钻餐厅没毛病。
银滩鲍鱼火锅 海鲜火锅的新层次 作为较早的一批高端餐饮，银滩鲍鱼火锅的名字就透露着贵气，后来与它同期那些红极一时的高端餐饮陆陆续续灯尽油枯之时，银滩依然存活了下来，靠的也就是真材实料，丰俭由人。
鲍鱼早已不是什么多稀罕的东西了，银滩最让人印象深刻的是一锅香浓馥郁的汤，用老母鸡、干杯、大骨等食材老火慢炖，浓郁无比，用来煮鲍鱼、鲜虾、菌菇等食材是再合适不过了，就算是不点其他的，汤都能喝到饱。
海鲜的品质也没得说，这么多年靠的就是食材的美味和品质才杀出了一条血路。没有想象中那么高不可攀，爱海鲜的人值得一试。
银 芭 用匠心打造“混血”川菜 作为天府新区的核心区域，兴隆湖已经成为炙手可热的地盘，不管是最孤独的咖啡厅、最美的落日、最壮阔的风景，还是最具匠心的新派川菜，吸引人过去的理由总是一个接着一个。
银芭是黑珍珠一钻餐厅，在这片城南新贵地区显得特别合适，不管是环境、服务还是菜品，都融合了很多种元素，巧妙地做成了一个让人印象深刻的“混血”餐厅。银芭主攻川菜，却将川菜做得独具匠心，完全颠覆了原本的呈现方式，以一种全新的视觉和触感出现在人们眼前，处处都能看到精雕细琢的痕迹。想要感受完全不同于传统的川菜，可以一去。
大德会席 跻身成都日料一线 凡事没有绝对，从小便知道这个道理。但是有人说在成都美食界有一种绝对，大德是日料爱好者绝对要去吃的，表示附议。 大德酒场先入驻成都紫薇东路，上榜黑珍珠的是太古里的大德会席，同样属于大德旗下的品牌，品质也不会太悬殊。
环境是最经典的简约和风，可以看到太古里繁华的街景，身在闹事却有种遗世独立的清净，令人身心愉悦。大德之所以如此贵，也如此受人追捧，本质还是在于其优质的食材，在食材选择上可以称得上极为严苛了。
鱼生全部是日本空运而来，哪天要是飞机晚点则可能要多等一会儿，贵得也有理由。金枪鱼大腩、A5和牛、银鳕鱼、鹅肝等高级食材都在套餐里，日料爱好者们必去拔草的店，可以给这样的品质无数个赞。
马旺子 百年川菜也有国际范 作为百年老店的马旺子，从原来的酒楼画风陡然一转，做出的马旺子·川小馆让很多人大吃一惊，原来川菜也可以做得如此精致入微，将百年的历史沉淀与现代的精致繁华都流转与舌尖，有一种包容了过于与未来的其妙感。
首先是环境，赏心悦目的原木风里穿插渗透了不少古朴的元素，融入了旧式的铸铁、手作竹编等元素，摆脱了川菜馆子给人固有的陈旧感。
菜品的呈现也是花了不少功夫，将很多传统的川菜都做得好吃又好看，既有传统川菜的味道，又有新式的精致。眉山特产的泡菜，马旺子的招牌血旺，川菜里声名远扬的夫妻肺片等特色菜都值得一尝，让人感受不一样的新川菜和老味道。
渝九香川菜馆 野路子重庆江湖菜套路 相比起榜单上的其他餐厅，这一家可能是最接地气的，路子很野，走的是烈火烹油的重庆江湖菜套路，装菜的都是大盆大钵，份量大到惊人。
正宗的江湖菜就是要有江湖的豪情万丈，不看环境和外在，分量足、用料真、味道好就行，哪怕是苍蝇馆子，也自有人源源不断地来。
招牌的几个菜都特别打眼，淹没在一片红色海洋里的辣子鸡、麻辣到极致的大盘兔、飘香十里的沸腾鱼等，重口味十足。最让人惊喜的是一道洋芋四季豆，酥脆绵软，香到没有天理，几乎是零差评。川菜虽然不全是麻辣，但是这种极富侵略性的味型给无数人留下难以磨灭的味道，就味道来说，没有辜负黑珍珠一钻的殊荣。 黑珍珠餐厅成都一共有16家餐厅入选，还有6家尚未涉足过，只有等有机会再去一一品尝了。欢迎吃过的小伙伴来跟我们分享你们所吃过的黑珍珠，你觉得值得一吃吗？ |
|
|
