香菜木耳拌鸭胗

我家的凉拌鸭胗， 是以卤制好的鸭胗为主料， 加入了黑木耳、香菜，再拌入蒜末、味极鲜、醋和芝麻香油等配料混合而成。这几样超有营养的食材搭配在一起，可以说是一道名副其实的养生凉拌菜了。

主料:

鸭胗4个 香菜3根

黑木耳1小把

辅料:

 

葱姜蒜3片 红辣椒1个

八角1个 桂皮1段

花椒1小勺 白酒2勺

酱油1勺 香醋1勺

油盐适量

香菜木耳拌鸭胗的做法：

1. 锅中放入冷水， 鸭胗和其它大料， 并加入适量白酒；

2. 加入适量的酱油和盐，大火煮开后加盖转为小火煮上10分钟，关火，泡上一个小时；

3. 将泡好的黑木耳放入锅中焯煮， 加入点盐入底味， 焯好后捞出备用；

4. .卤好的鸭胗切成片， 准备好其它原材料；

5. 将所有的材料放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉；

6. 再放入少许生抽、香醋和芝麻香油， 吃的时候拌均匀即可盛入盘中。

7. 端上桌了。

小贴士

1. 鸭胗加入大料提前卤制好， 加入点白酒帮助去腥， 卤好后泡上一个小时更入味； 2. 黑木耳要提前焯熟， 焯水时加入点盐入底味； 3. 喜欢吃辣点的口味可以用红椒油来代替芝麻香油调味。