冬补吃羊肉, 羊肉去膻, 只需一样食材, 做出来的羊肉好吃鲜嫩

孜然羊肉是一道新疆菜，孜然是除了胡椒以外的世界第二大调味品，不仅历史悠久，而且营养丰富。孜然能去除膻味，也可解肉的油腻。所以非常适合和羊肉一同烹调。当羊肉微微变色的时候就撒上孜然，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道，两个香味一起从碗里飘来，让人欲罢不能。

食材：

材料：羊肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、香菜1根、红尖椒2个、蒜2瓣、孜然10克、盐适量。

腌肉材料：孜然粉5克、料酒10毫升、生抽10毫升。

做法：

1、羊肉洗净，切条，放在碗里，放入孜然粉、料酒、生抽拌匀，腌制半小时。

2、洋葱洗净切条，青椒洗净切条，蒜切片，红尖椒切末，香菜切末。

3、热油锅，下腌制好的羊肉，迅速炒散。

4、下孜然粉，炒香，下蒜片、红尖椒末翻炒均匀出香味。

5、下青椒、洋葱、大火炒匀，放盐调味，炒匀。

6、出锅装盘，撒上香菜末，即成。

美食提醒：

孜然羊肉是新疆菜。孜然为气味芳香且浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。 与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血，营养源家乡菜认为此菜品最适合在秋冬季节食用。

羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。