每日一膳｜近期流感多发，防护不妨从膳食开始！一道川芎土茯苓红枣煲鱼头送给您！

原创 2018-01-22 广东省中医院 广东省中医院

       【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

中药课堂——川芎（下）

上回说到，川芎是治疗头痛的“万金油”，能治疗多种原因引起的头痛，历代医家治疗头痛都离不开川芎，故有“头痛不离川芎”的说法。

然而，川芎除了能上行头目，祛头风，止头痛，还能下走血海，旁通四肢，具有良好的活血化瘀、行气功效，有“血中之气药”的美誉。其能用于各种血瘀气滞证，对血瘀气滞兼寒凝者用之最宜，尤善治妇女血瘀气滞引起的月经不调、经闭、痛经，或者产后恶露不尽、瘀滞腹痛。

现代药理研究还发现，川芎中含有的川芎嗪成分，能扩张血管，增加血流量，改善微循环作用，并能抑制血小板聚集，防止血栓形成。因此，很多治疗心脑血管疾病的中成药或者方剂，都含有川芎的成分，用于心脉瘀阻引起的冠心病心绞痛，以及瘀阻脉络引起的中风偏瘫、肢体麻木等。

使用上，川芎多生用或经黄酒炮制后使用。川芎生品辛香走窜，祛风止痛力强。酒制后的川芎，能引药上行，活血行气和化瘀的作用有所增强。

膳食

今日推荐

川芎土茯苓红枣煲鱼头

食材：

川芎15g，土茯苓30g（或鲜土茯苓60克），红枣（去核）3个，生姜5片，大鱼头一个、猪瘦肉100克，花生油、食盐适量。

做法：

（1）猪瘦肉洗净切块；大鱼头去内层黑膜，洗净，切成两半，沥干备用。

（2）热油起锅，放入生姜，再入大鱼头香煎至两面微黄，然后倒入适量温水，煮10分钟至鱼汤变成乳白色。

（3）把所有材料和鱼头、鱼汤放入汤锅内，大火烧开后转小火煮1.5小时，食盐调味即可。 

专家点评：

近期流感盛行，很多人都喜欢炖一款川芎鱼头汤祛风。但是很多情况下，也应注意如期而至的湿气。这款川芎鱼头汤中加了土茯苓，其味甘淡性平，具有除湿解毒的功效。搭配红枣益气养血，用鱼头以形补形、引药上行，整个汤品有缓解肝郁、血虚、风湿所引起的头痛的作用。