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八角，是一种家喻户晓的调味香料，属于八角茴香科，在烹饪上有多种多样的用法，比如炖、煮、腌、卤、泡等，经常用来去除膻味和激发食物的芳香味。 八角也供药用，性温，味甘性，具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。可用于治疗恶心呕吐、胃脘寒痛、腹中冷痛、腹胀以及肾阳虚等病症。 就是因为八角不仅能用于调味，更能用于药用，让无良商家找到了又一种无良的赚钱方法，贩卖假八角，而且是经常参合在真的八角之中，想想都很气愤。 假八角没有八角那样的香味，想用来给菜肴增添美味根本不可能，味道也是不一样的，更过分的是无良商家还用“毒八角”来以假乱真，市场上的假八角一般都是这种物质--莽草，这种东西食用过多会导致人体中毒，所以要特别注意。 下面檀瑭向大家分享如何鉴别真假八角，大家在超市购买散装八角的时候，可以根据以下的这些方法辨别真假八角，把健康掌握在自己的手上。 01 观察法 八角，其角的范围为7-10个角，但是为什么要叫八角呢？因为其果实大多以八个角为主，且各个角很圆钝，看上去很肥厚，每个角的尖比较平缓。而毒八角的果实一般是10个以上，果瓣不会张开，每个角尖细，瘦弱，还会上翘。 02 看果柄 八角果柄较长，弯曲，其果实外漏。莽草果柄较短，平直而微弯，其果实比较封闭。 03 闻一闻 八角可以用来增添食品的芳香气味，这是和其芳香的味道离不开的，如果有硫的气味，不管是真假都不要购买，因为对人体危害还是挺大的；而毒八角莽草的气味类似于花露水或者樟脑丸的味道，一闻就能知道了。 04 咬一下 真八角吃在嘴里是甜的，味道醇香；毒八角莽草咬下去就是花露水的味道，吃在嘴里会苦，发酸，让你的舌头有麻木感，很容易辨别出来。 鉴别真假八角靠这4个方法就足够了，把这些牢记在心中，把健康掌握在自己的手中。不过真正的八角也不适合吃过多，有些人还不适合吃。 因为八角多食会伤眼，所以烹饪时不用放太多，一般1-3个已经是足够了。 眼病患者和热症者对于八角应该敬而远之，少吃或不吃。 |
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