 卤汤，牢记不克不及乱下料，另有火候和糖色，这都是极端重要的。如今许多主顾都喜好吃老卤，由于用老卤卤出来的肉光彩非常好，卤味入骨透辟，香味10米以外都能闻的到！  酱牛肉全程小火，我就将做法分享各人一些！ 先将牛腱焯水，焯水时参加葱姜蒜，盐，料酒。 此外卤肉师父做酱牛肉大多是焯水当前直接下入卤汤，那样卤出来的牛肉口感略带腥味，回味缺乏，没有嚼劲。我的做法比别人多几个步调。先焯水，再在大料水里泡，能够提早吸足滋味，更能够让牛肉提早往腥去膻。泡一个小时当前方可下卤汤。入味透骨，回味稍带辣味，没有涓滴腥味，嚼劲实足。  泡一个小时当前捞出来，再下入卤汤中卤至1个小时30分钟，然后捞出来！卤好当前捞出来晾凉。酱牛肉考究的就是入味和光彩。进口酱香味醇厚，没有任何膻味和杂味。 想了解更多饮食项目，增加菜品技术和种类 请加微信： caishifu66(菜师傅66的拼音） |
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