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酸辣粉属于川菜类的小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。但是作为一个地道的湖南人，我确很喜欢吃酸辣粉，吃起来的时候粉丝滑溜溜的，又辣又酸，那味道简直就是酸爽啊。 想起之前读大学的时候经常去吃，后来有段时间感觉胃不舒服，觉得可能跟吃这个有关，因为我每次都是吃得最辣的那种，就停了一段时间没吃，现在去了外地工作，沿海地区的饮食都比较清淡，酸辣粉都很少有卖。 可是我隔一段时间就想吃酸辣粉，所以我就去学了怎样做出好吃的酸辣粉，去认真学了几天，发现做些还是比较简单的，现在把方法分享给大家，如果喜欢吃的，也可以试着自己去做一下。 准备食材： 主料：红薯粉300克、辅料：花生20克、油麦菜一小把、姜一小块、蒜两瓣、盐2勺、酱油1小勺、醋3毫升、辣椒油10毫升、香菜一小捆、鸡精5毫升。 制作方法： 1、把红薯粉用水泡软，油麦菜洗干净放一旁待用。 2、炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒，待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。 3、锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，（软且有韧性的状态），粉快出锅前将油麦菜放入锅中焯水。 4、捞出红薯粉和油麦菜放入大碗中过冷水备用。 5、取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、再放入生抽、醋、鸡精等调料。 6、将红薯粉放入，再放入青菜、花生、香菜，这样一碗让人看着流口水的酸辣粉就做好了，喜欢吃的快直接动手试试看。 |
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