|
蛋糕卷作为烘焙界一款基础蛋糕，一直备受青睐。可是想做好蛋糕卷也是有一些技巧的，小编在经过多次试验之后，终于掌握其精髓，下边小编边做边介绍！ 【配料表】 鸡蛋：4个 低筋面粉：60克 牛奶：50克 玉米油：40克 细砂糖：50克 白醋或柠檬汁：几滴 【做法步骤】 第一步：蛋黄与蛋白用分离器分离，蛋白要放在无水无油的盆子里。 第二步：蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀，直到看不到油花。 第三步：蛋黄盆里筛入低筋面粉，搅拌均匀，可过筛一次。 第四步：蛋白分三次加入白糖打发，用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。 第五步：蛋白分三次加入到蛋黄糊里，一定要搅拌均匀，不然烤的时候容易裂开。 第五步：搅拌好的面糊放入烤盘，用刮刀抹平，烤箱150度，上下火40分钟。(我家烤箱火细，所以150度，蛋糕卷一定要细火慢慢烤，牙签插入带不出黏糊即可。） 第六步：烤好的蛋糕，放凉，手感温温的时候，开始卷。卷蛋糕前，在蛋糕皮上撒一点水，湿润一下。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。 第七步：定型好的蛋糕卷，用刀慢慢锯开即可。 因为小编家里没有奶油了，所以蛋糕卷里没放奶油，喜欢加水果和奶油的亲们，一定要在蛋糕凉一点了再涂抹奶油，不然奶油容易融化，影响口感。 做好的蛋糕卷是不是很美观啊，抓紧试试吧！ |
|
|
