 口感绵软造型又可爱的长劲鹿蛋糕卷，配上香甜的奶油，我家小朋友真是喜欢的不得了，做起来简单不复杂，早餐想要吃现做也来得及 蛋糕卷的用料鸡蛋5个，玉米油40克，牛奶50克，低筋面粉60克，细砂糖50克，可可粉10克，夹心淡奶油200克，砂糖20克 蛋糕卷的做法 步骤1 牛奶+玉米油搅拌乳化  步骤2 加入过筛后的低粉搅拌至无干粉  步骤3 加入蛋黄  步骤4 搅拌顺滑无颗粒  步骤5 蛋黄糊分两份，取30克左右蛋黄糊备用，剩余的蛋黄糊加可可粉  步骤6 搅拌均匀  步骤7 打发蛋清，砂糖分三次加入  步骤8 提起打蛋头出现有弹性的小弯钩  步骤9 取少许蛋白霜放入30克蛋黄糊中  步骤10 翻拌均匀 步骤11 装入裱花袋剪小口 步骤12 在烤盘中挤出纹路，烤箱提前预热，放入烤盘170度烤2分钟定型 步骤13 剩余的蛋白霜与可可面糊混合 步骤14 翻拌均匀 步骤15 取出定型后的烤盘 步骤16 倒入可可面糊 步骤17 摊平震出气泡 步骤18 放入烤箱160度烘烤25分钟 步骤19 蛋糕出炉后取出晾至手温，翻面撕掉油布 步骤20 在蛋糕卷正面涂一层打发好的淡奶油 步骤21 卷起放入冰箱冷藏定型后切开 步骤22 可爱的长劲鹿蛋糕卷就做好啦 步骤23 切开即可食用 蛋糕卷的烹饪技巧1.盛放蛋清的盆一定要无油无水 2.砂糖分三次加入蛋白液 一开始出现大鱼眼泡的时候加第一次 出现小鱼眼泡的时候加入第二次 出现明显纹路的时候加入第三次 |
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