作为我们健食研究院的明星食物:鸡胸肉,不仅有着专门的研究人员,还有自己专属的栏目@微博话题 #健身小厨60种鸡胸肉吃法#。 这次,研究院的院长小厨,带领我们的营养师专员“谭老师”又在鸡胸肉研究1室捣鼓了2天,宣告我们新的鸡胸肉食谱诞生。以下是我们不专业摄影师“叶不白”记录我们新食谱诞生过程。 ▲咖喱大人:我最爱鸡胸肉了! |热量:620大卡 3-4人食| |食材| 鸡胸肉300g 鸡蛋3个 盐适量 黑胡椒粉适量 葱适量 |步骤| 1 鸡肉切成小块,葱切沫,先拿两个鸡蛋打开,蛋黄蛋清分离,再有一个鸡蛋打到蛋黄的碗中。 分离蛋黄蛋清小Tip:用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来,等蛋清流到碗里后,蛋清和蛋黄成功分离。 2 鸡肉放入搅拌机搅打成茸,将鸡肉茸倒入碗中里,加入鸡蛋黄,盐,胡椒粉,料酒,拌均匀。 4 两个蛋清打成奶油状。 分三次加入碗中顺着一个方向充分搅拌匀。 烤箱预热150°,模具做脱模处理,将鸡肉倒入,敦实,盖上锡纸。 5 将鸡肉放入烤箱,烤50分钟后取出,将烤出的汁倒出,烤好的鸡肉糕稍凉后切块装盘。 (小厨用的盘子比较大,三四人的分量) 小厨试吃:鸡肉的软糯加上蛋香气,轻咬一口,舌头都酥化了,口感就像松软的豆质蛋糕,但又不腻。 鸡胸肉加上鸡蛋,优质蛋白含量极高,非常适合在训练前后吃哦~ |热量:240大卡 2人食| |食材| 鸡胸肉150g 胡萝卜50g 黄瓜60g 洋葱30g 生抽10g 盐2g 料酒10g 胡椒粉5g |步骤| 1 胡萝卜 黄瓜 洋葱 洗净切丝,鸡胸肉切成小块正方形,并用刀把块状的鸡胸肉戳个洞 2 把鸡胸肉用料酒,盐 胡椒粉 腌制15-20分钟 3 把切好丝的蔬菜,塞到鸡胸肉里 4 锅烧热,放入鸡胸肉煎,煎至两面金黄,倒入生抽加料酒加水,闷5-10分钟即可 5 出锅装盘 完成图 小厨试吃:滑嫩的鸡胸肉里包裹着清爽的蔬菜,再加上酱汁的味道,鲜香爽口。 我会说刚做好,就被试吃小分队抢光了么 |一个丸子热量:50大卡| |食材| 鸡肉100克 豆腐120克 藜麦50克 鸡蛋1个 胡椒粉 盐 适量 |步骤| 1 藜麦加水泡2小时,泡完沥干水备用,豆腐在热水中焯1分钟去去豆腥味。 2 鸡肉,豆腐一起放料理机,搅打成泥。倒入碗中加鸡蛋,盐,胡椒粉充分搅拌均匀。 3 切几片胡萝卜做垫片,并用勺子挖一勺鸡肉馅,在藜麦中滚一圈,让表面均匀的裹上一层藜麦,放胡萝卜垫片上。 4 全部做完冷水上锅,大火蒸15分钟。
完成图 小厨试吃:这是一款炒鸡暖心的丸子,藜麦的坚韧包裹着鲜嫩的鸡胸肉茸,咬一口香气四溢。 我经常做好多储存起来,作为能量补充小丸子吃,微波炉一加热,整个办公室都被暖香的气息感染了~ |热量:300大卡 2人食| |食材| 鸡胸肉1块 辣椒20g 胡椒粉5g 花椒3g 姜粉5g 料酒10g 盐适量 |步骤| 1 用锤子轻轻拍打鸡胸肉,辣椒切碎 鸡胸肉变嫩小Tip:加入淀粉会很好的锁住水份,口感更嫩。 2 用盐,胡椒粉,花椒均匀涂抹鸡胸肉 3 鸡胸肉放入保鲜袋中腌制2小时,锅中放冷水连保鲜袋一起放入水中隔水小火加热大约煮1个小时即可。 4 火辣鸡胸肉就做好啦 完成图 小厨试吃:啧啧啧,看外表就知道这货是个激情火辣的小妖精,尝一口,香辣的滋味充斥了整个味蕾~ |
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