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其实做蛋糕超级简单的，吃外面买的蛋糕总会担心添加剂太多，那就自己动手做吧，在家用电饭煲或者烤箱都可以，今天小编就用烤箱做一次 用料：鸡蛋 5个 低筋面粉 100克，细砂糖90克（50克用于打发蛋白，40克加入蛋黄里） 纯牛奶 60ml 色拉油 50ml 步骤：蛋白霜：用稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，（注：打发蛋白的盘子必须无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不会影响蛋白的打发）用电动打蛋器打至粗泡状态 蛋 白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态 最后把剩下的1/3的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白都不会掉下来为止 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘时放个5个蛋黄和40克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅 边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替）再边搅拌边加入60ml牛奶 最后筛入100克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀 最后把蛋黄糊备受中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑无颗粒 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕里面的大气泡刮出来 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度烤 40分钟 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了
蛋糕成品图 |
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