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红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。 红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。 这次我们选择回...(展开) 难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料五花肉1000g姜一块 红烧汁50g 黄冰糖一块 红糖一块 食用油适量 盐2勺 生抽100g 料酒80g  1. 把五花肉清洗干净沥干水份，切成块备用。  2. 大火起锅，把锅里的水分烧干  3. 加入五花肉干炒  4. 炒至表面有焦黄。  5. 即可加入冰糖和红糖，按照个人口味1:1搭配。翻炒至肉块上色。  6. 把生姜清洗干净拍扁，放入锅中。  7. 沿着锅边烹入料酒翻炒均匀。  8. 加入两勺盐翻炒均匀。  9. 倒入生抽，红烧汁翻炒均匀。  10. 倒入清水，能淹没食材即可。大火烧开转小火煮2.5小时。  11. 最后大火收汁，关火出锅装盘即可。 12. 成品肉质绵软，肥肉入口即化，肉色光泽明亮而口味非常。 13. 无论是招呼亲人好友还是年夜饭一家人享用，都是一个很好的选择。 14. 如果你也喜欢，那就很好。 小贴士 1.选择肥瘦分明的五花肉口感更好。 2.冰糖与红糖组成二合糖风味更佳。 3.煮制时间按照自家灶台火力大小而微调。 3.调料按照个人口味变换。 |
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