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民以食为天，可见吃在我们生活中占有多么重要的地位，但如果每天都重复相同的菜式，没有新的花样，没有新的口味，那么吃起来也是非常乏味的。一日三餐除了解决温饱问题之外，还必须提升吃的品质。然而家有男女老少，众口难调，有的人喜爱甜食，有的人无辣不欢，下面推荐几道家常菜做法，看看有没有你们喜欢的！ 青椒回锅肉 材料：猪五花肉300克，青椒45克，青蒜30克，甜面酱20克，辣豆瓣酱、白糖各10克，味精5克，植物油30克，高汤、精盐各适量。 做法： 1.猪五花肉洗净，放入沸水锅中约煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片；青椒洗净，去蒂及子，切成块；青蒜洗净切段。 2.炒锅入油烧热，下肉片爆炒至六成熟，放入青椒一同翻炒，盛出装盘。 3.原锅留少许油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加入高汤、白糖、精盐、味精拌匀，倒入肉片、青椒一起翻炒至熟，加青蒜同炒，待香味散出时即可。 炒杂菜 材料：卷心菜300克，青蒜、芹菜各100克，植物油、食盐适量。 做法： 1.卷心菜洗净，沥干水分再切块；芹菜去叶切段；青蒜切去头尾，切斜段备用。 2.锅中倒入植物油烧热，放入蒜白与芹菜炒香，再放入卷心菜炒匀，加食盐及适量水焖5分钟。 3.放入蒜段，翻炒3分钟即可。 草菇烧丝瓜 材料：丝瓜400克，草菇150克，色拉油50克，精盐5克，味精2克，大葱10克，胡椒粉5克，香油10克，湿淀粉6克。 做法： 1.将草菇洗净去根，放入沸水里焯水后捞出过冷水；丝瓜去皮，切成条块；葱切段。 2.炒锅置旺火上，放入色拉油烧至六成热，下入丝瓜、草菇、精盐、味精炒至入味。 3.撒入葱段、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。 冬笋牛肉丝 材料：牛肉400克，冬笋150克，蒜丝50克，红辣椒25克，花生油120克，料酒25克，精盐5克，味精2克，湿淀粉13克，香油15克，清汤适量。 做法： 1.牛肉剔去筋，切成细丝，用料酒、精盐和湿淀粉浆好，拌上一点香油；红辣椒去蒂及子，洗净；冬笋去壳洗净。 2.锅烧热后放入花生油，待油烧至五成热时下入牛肉丝，用筷子拨散滑熟，装入盘内待用。 3.原锅放油烧热，下入冬笋、红辣椒丝和精盐煸炒，再放入蒜丝、味精和清汤，用湿淀粉勾芡，倒入牛肉丝翻炒几下，装盘淋入香油即成。 炒卷心菜 材料：油菜300克，油豆腐3块，金针菇70克，食盐适量。 做法： 1.油豆腐洗净，沥干水分，每片切成小块。 2.油菜洗净，对半切开；金针菇切除根部，洗净后放入滚水中汆烫，捞出沥干备用。 3.锅中倒入油烧热，放入油菜炒软，加入油豆腐、金针菇及食盐炒至入味即可。 |
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