红烧甲鱼 用料:甲鱼、里脊肉、生姜、料酒、葱、玉米油、盐、酱油、小米椒、香菇、啤酒。 过程步骤: 1、甲鱼剁去其头,锅中烧水,开后放入甲鱼稍煮。 2、捞出甲鱼褪去其外皮,剖开后除去内脏,洗净切块。 3、葱、姜切片,小米椒切碎备用。 4、香菇泡发洗净。 5、里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆。 6、锅中放入足够的玉米油烧热,倒入甲鱼和里脊肉滑油,捞出沥干。 7、锅中留底油,放入葱片、姜片、米椒炒香。 8、倒入甲鱼、里脊肉翻炒,加入料酒翻炒均匀。 9、加入酱油烧制片刻上色。 10、倒入足够的啤酒,要没过甲鱼,放入甲鱼壳、香菇一起大火烧开后改小火烧制,至甲鱼肉烂熟即可大火收汁。装盘即可。 温馨提示:在步骤10中倒入啤酒是为了更好地去除甲鱼的腥味。 |
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