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某天夜晚，正在努力码字的SOHO弟突然闻到一股肉香味！寻着味道推开门，发现小分队瞒着我在打火锅！推开人夹走一粒，牙都差点被弹掉了。 每逢广州的冬天，我的命都是火锅给的，而正宗的潮汕牛肉丸，是一种令人梦寐以求的存在。 这锅热气腾腾的牛肉丸，连潮汕人阿Yeah都亲口承认，和家乡的味道一模一样！明明嘴里都塞满了牛肉丸，可眼睛还离不开锅！ 一颗30年都没有变过的牛肉丸 几年前，一对潮汕夫妇创立了牛丸爷这个品牌，还请来了当地牛肉丸界的元老张老先生。1985年，张老开了间牛肉店，卖手打牛肉丸，口碑一流，工艺是从他父辈那里流传下来的。 工厂里的师傅们每天凌晨2点钟上班，手持铁棒，反复捶打，只为能让消费者吃上一口正宗的潮汕牛肉丸。 捶打过后，只见师傅手握起一团肉泥，只需轻轻一挤，一颗完整的牛肉丸就从虎口处一跃而出。 每颗牛肉丸，可以说是粒粒皆辛苦。整个过程中，牛肉纤维没有被破坏，这才造就了一颗颗弹性十足的牛肉丸。 选牛如选妃 选牛如选妃，牛丸爷的食材绝对挑剔。用料选自原生态自然放养一岁龄以上的黄牛后腿肉，由政府指定屠宰场。 高品质的牛肉，造就了每颗牛肉丸都可以用手直接撕开！质量上，甩出市面大部分牛肉丸几条街！ 牛肉丸内部的纤维彼此微妙地相连，煮出来的肉丸松脆爽弹，SOHO弟吃得停不下来！ 牛丸爷只卖9种产品，可谓是少而精。其中，牛肉丸和牛筋丸各有3个等级：特制、定制和潮汕系列。还有猪肚丸、牛杂、猪肉卷。 牛肉丸 牛肉丸分为三个等级：特制、定制和潮汕系列。特制牛肉丸用的纯黄牛后腿肉，定制牛肉丸的主料是牛后腿肉加牛腱肉，潮汕牛肉丸则是用的牛后腿肉和牛腩排肉。 口感上来说，SOHO弟最喜欢吃特制牛肉丸。每颗牛肉丸，都被汤水泡得鼓鼓囊囊。只有纯牛肉做的牛肉丸，煮完后才不会涨得太大。
牛肉丸味道鲜美，香气扑鼻，跟平常市面上买到的完全不能比！感谢潮汕人把牛肉丸发扬光大！煮久了，锅底的汤都变得鲜甜起来。
牛肉香气诱使我仓促吹两下，就迫不及待地送进嘴里！尝起来时，牛肉自带的清香味自然散发，恰到好处。蘸上潮汕沙茶酱之后，味道让你欲罢不能！
牛筋丸 牛筋丸是在牛肉丸用料的基础上，再加入牛嫩筋，纯手工捶打而成。其中，特制牛筋丸咬起来最爽脆，然后依次是定制牛筋丸和潮汕牛筋丸。
当牙齿切割丸子的瞬间，给人的一种劲道感，仿佛是有一头壮硕的黄牛，在口腔里四处冲撞。
咬下一口后，肉眼可见的汁水缓缓流出，牛筋丸里的蒜味，更是把牛肉味提升到了极致。
猪肚丸 冒着热气的猪肚丸，有胡椒浓烈的辛辣。煮熟后，满屋飘香，就像一锅醇厚的胡椒猪肚汤，浓缩成了一颗颗饱满的猪肚丸。
猪肉卷 牛丸爷的猪肉卷入口嫩滑，再加上鸡蛋的香味，两种味道在嘴里冲撞、融合，层次分明。相信很多潮汕人还没试过吧。
牛杂 由牛肚、牛百腩、牛筋组合而成的牛杂，秘制的酱汁给牛杂大大加分，香料的味道很好的渗入。一口下去，牛腩牛筋韧而不硬，牛肚嫩而不软。
除了打火锅，SOHO弟还推荐以下两种吃法：
年底亲朋好友团聚，下面两种方式也是不错的选择。
潮汕的味道，现在随时随地能吃到 牛肉丸采用顺丰冷链速运，下单后24小时就能从潮汕飞到你家里！公司的吃货们禁不住诱惑，纷纷抢着要下单！
冬天里，没有什么事情是吃一顿牛肉丸火锅解决不了的。如果有，那就吃两顿！ |
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