8道凉拌菜的做法，步骤一学就会，家庭待客必备，喝酒更有滋味！

麻酱拌豆角

食材：

豆角细的300克， 麻酱50克，精盐、鲜姜丝、香油、醋、 酱油各适量，蒜茸少许。

做法：

1、将豆角择洗干净，去筋，切成3.3厘米长的斜刀片。将豆角片放入 锅中焯熟，捞出投凉，控净水，放入盘内。

2、将麻酱加少许精盐，加香油澥开，浇在盘内豆角片上，再放上姜丝、醋、酱油、蒜茸， 调匀即可。

凉拌黄瓜

食材：

黄瓜2条，蒜3粒，花椒、盐、味精适量，尖辣椒三粒，醋适量

做法：

1、黄瓜洗净、削皮，用刀背拍碎，切成一寸见方块。

2、蒜捣碎拌入，放入适量的盐、味精。

3、适量食用油倒入铁锅加热至六成热，放入花椒煸一下捞出，再放入尖辣椒煸至香味出，把油和尖辣椒一起浇在盛有黄瓜的盘中，拌入适量醋即成。

凉拌海带丝

食材：

海带300克，五香豆腐干150克，水发海米50克， 盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。

做法：

1、将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用。

2、将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上；海米撒在豆腐干上面。

3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内，拌匀即可食用。

凉拌藕片

食材：

莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

做法：

1、将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

凉拌木耳

食材：

木耳，胡萝卜，香菜，鸡精，白糖，红辣椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，香醋。

做法：

1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。

2、锅中放清水烧开后，入黑木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。

3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出。

4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味。

5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。

6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

凉拌茄子

食材：

长茄子1条，红尖椒1个，绿尖椒1个，蒜3瓣，小葱1截，盐少许，糖少许，白醋适量。

做法：

1、微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟。

2、红、绿尖椒洗净，切成寸段。

3、微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱。

4、将烤过的尖椒切成细丝，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝。

5、加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖，加入适量白醋。

6、加入蒜泥和葱花，拌匀即可。

凉拌腐竹

食材：

腐竹250克调料，酱油25克，醋25克，香油5克，味精2克，大葱10克，辣椒粉15克

做法：

1.腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；

2.腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。

凉拌粉丝

食材：

粉丝100克，芥末3克,辣椒油20克,醋5克,白酱油20克,花椒3克,植物油10克,香油10克,姜汁2克,盐2克,大蒜（白皮）2克,味精1克,小葱2克

做法：

1. 将银丝粉用温水发软洗净，置沸水锅内煮。。

2. 煮3～5 分钟捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内。

3. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥。

4. 芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁。

5. 小葱去根须，洗净，切成丝。

6. 将花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用。

7. 将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀。

8. 调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中，再撒上小葱即成。

---

学会了做给家人吃，看完记得收藏转发。