五花肉新做法，不用一滴油，做出来外酥里嫩！

肥瘦相间的五花肉，总是给我们带来层次丰富的口感。大多数情况下，大家都是红烧着吃，仿佛已经是约定俗成的一样。而一向不走寻常路的发哥，自然想要给大家来点新花样，下面这个五花肉新做法，不用一滴油，做出来还外酥里嫩，一起学学吧。

准备材料：五花肉；盐；粗黑胡椒粉；面粉；老抽

制作方法：

1.首先将五花肉清洗干净，特别是肉皮一定要刮干净。 用锋利的刀将肉皮划成小方块，切到肥肉处。

2.正反面均匀地撒上粗盐4茶匙和粗黑胡椒粉3茶匙，用手揉搓，刀口处一定也要抹上，这样容易进味。 然后用保鲜膜加保鲜袋封好，放到冰箱腌制1-2昼夜。

3.几日后取出，再次清洗干净，再稍微撒些粗盐和粗胡椒粉，然后皮朝上放在烤盘里，下面垫一个小盘子，让中间隆起。 注：这是为了让油脂可以向四周流淌。

4.注入温水3dl， 然后用锡铂纸盖上。

5.送入已预热到230度的烤箱中层烤45分钟。

6.到时间后将烤盘取出，倒掉污水，换上干净的热水（约2dl）。然后放回烤箱，这时将温度降到200度，锡铂纸去掉，大约要再烤1.5-2小时（根据肉的厚度）。

7.大约在1-1.5小时的时候，你要密切观察，有的肉皮就开始起泡了，这时要及时盖上锡铂纸。 如果烤了1.5小时，部分还没有起泡，你要将温度提高到250度，用烧烤功能去烤。这时你一定不要走开，很容易焦的。 如图起泡处就要盖上锡铂纸。

8.烤好后从烤箱取出，再将锡铂纸盖上，然后让烤排骨松驰20分钟后才来切割。 如图完美的烤排骨：下面的肉是多汁水嫩的，上面的皮是酥脆的。

9.最后将烤肉汁过滤出来，撇去上面的油脂与1-2汤匙面粉调成稀面糊，余下的肉汁加点老抽和胡椒粉煮开，然后芶入稀面糊，边倒边搅，煮开1-2分钟，成为稀稠的酱汁。