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说起这道菜， 是前两天在北京电视台«暖暖的味道»里出现的一道菜， 虽然它只需选用了萝卜作为主菜摆盘， 但是由于萝卜在烧制的过程中完全喜欢了肉棒骨鲜香的味道， 那萝卜的肯定非常好吃。 其实我是一个特别爱啃骨头的人， 家里人都笑我属狗的，肘子、排骨那些带有大块的肉反而不太爱吃， 而那有点筋带有点肉的那种骨头是我的最爱。 所以当看到这菜时，就将它记在脑中， 第二天就全买回食材动手制作。 现在正是吃白萝卜的季节， “冬吃萝卜夏吃姜， 不找医生开药方”， 萝卜味美价廉，营养丰富，它富含维生素C和微量元素锌等， 常吃能提高机体免疫力；它所含的芥子油能促进胃肠蠕动，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能帮助营养物质的吸收；萝卜还含有木质素和多种酶，能具有防癌抗癌的作用。 大棒骨我们经常用来炖汤，其实用它来红烧也很有味道。 我们先将棒骨焯一下水，去除血沫；再用少许油将棒骨煎一下， 煎的棒骨表面微微发黄， 这样烧出来的肉更紧实，也更容易入味。再如同普通的红烧一样， 加入姜、调味料汁和冰糖， 先将棒骨烧上15分钟， 再加入白萝卜一起烧10分钟即可。 这菜棒骨鲜香软烂、萝卜绵软入味， 好吃的没话吃， 端上桌很快就见了底。。。 【白萝卜炖棒骨】 原料： 棒骨 4块 白萝卜 1根 冰糖 1块 生抽 1勺 酱油 1勺 料酒 1勺 姜片 3片 小葱 1根 胡椒粉 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料； 2. 将棒骨放入冷水中焯熟两、三分钟后冲洗干净； 3. 热锅凉油，放入焯过的棒骨进去煎一下， 煎至表面微微发黄； 4. 加入姜片、冰糖、料酒、生抽和酱油， 翻炒一下； 5. 加入适量的水， 煮开后转为小火， 加盖炖煮15分钟； 6. 再加入白萝卜， 加盖继续炖煮10分钟； 7. 加入适量的盐和胡椒粉调味， 大火收汁； 8. 盛入小钵中， 表面撒上小葱末。
小贴士：1. 棒骨提前焯水， 再冲洗干净；2. 要先煎一下棒骨， 表面微微发焦；3. 先炖煮棒骨15分钟， 再加入白萝卜进去炖煮10分钟； 4. 加入盐和胡椒粉调味， 大火收汁。 这菜是炖菜， 汁要偏少， 也可以按照个人喜欢多留点汤汁。
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