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这次这款红烧牛腩，在借鉴了其他厨友经验的基础上，进行了一些自己的改良，做出了属于自己的配方，味道浓郁鲜香，配饭配面条都很赞哟！ 用料 牛腩1斤8两（900克左右）、水4-5升、白萝卜500克左右（喜欢吃萝卜的话，再放多一点也可以的） 红烧汤头制作的配料： 蚝油、酱油2汤匙、麻油3汤匙、豆瓣酱150克、白胡椒粉（或研磨白胡椒粒）1茶匙、五香粉1茶匙、小茴香8克、桂皮15克、八角15克、香叶4-5片、干辣椒3-6个（我放了6个，觉得很辣了）、白酒（或米酒）2汤匙、冰糖60克、番茄2个、大蒜（细的那种，不是东北大葱哈）、姜片6片、蒜头3颗 红烧牛腩的做法 1、先制作番茄糊。番茄划十字刀花，放在热水里烫一下，去皮，去掉白色的脉络，取果肉备用！
2、把果肉放进料理机里，打成番茄泥。番茄有很多汁水，不用再放水进去打！！
3、炒制番茄糊。锅里放入少许油，倒入番茄泥，加少许盐和糖，小火翻炒，至番茄泥比较稠的状态，盛出。
4、煮好的番茄糊
5、牛腩洗干净，切块。我切得比较大，大家可以切小块一点。
6、烧一锅开水，把牛腩放进去焯水。要热水焯哟，因为热水会使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，锁住牛肉的营养成分。等水再次沸腾，把牛腩块捞出。
7、焯好后马上用凉水冲洗干净！放在一边备用。
8、白萝卜切滚刀块，把各种配料称好！
9、倒入芝麻油烧热，把姜片、大蒜、蒜头、干辣椒爆香。然后倒入冰糖，把冰糖炒融化。这个过程一定要小火，不然很容易炒糊的！糖比较难炒融，所以要有耐心。期间不断翻炒，防止糊锅！
10、放入番茄糊、豆瓣酱炒香！
11、加水烧开
12、把烧开的汤底倒入电压力锅中。把八角、香叶、小茴香放进汤渣袋里再入锅，再加入五香粉、白胡椒粉、酱油、蚝油，再放入白萝卜块炖煮。我用电压力锅炖了12分钟。
13、萝卜边缘变得透明了，然后放入牛腩块！再压12分钟。接着开盖再煮一会儿，白萝卜块完全煮透就可以了！
14、这是煮好后的样子！ 萝卜块已经变透明了，牛腩也炖得刚刚好！ 不要奇怪，就是要多留一些汤哟，吃面的时候，淋上红烧汤头很好吃哟！
小贴士 用压力锅煮是为了使牛腩更快、更容易炖煮软，没有压力锅的朋友们也可以用普通的锅炖煮，延长炖煮时间即可！ |
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