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挞皮原料：黄油 60 克，糖粉 25 克，鸡蛋 25 克，盐 1 克，面粉 100 克 草莓奶馅：蛋黄 60 克，白砂糖 75 克，面粉 25 克，牛奶250毫升，香草荚1/2根 装饰材料：草莓、薄荷、糖粉 开始制作： 1.黄油室温软化成膏状。 2. 糖粉、盐、面粉加入黄油中拌匀。 3. 加入鸡蛋揉成面团。 4. 将面团擀薄放入挞模中，用刀去除多余面皮，冷藏 5 分钟。 5. 入烤箱，以 170℃烘烤 15 分钟。 6. 将草莓奶馅装入裱花袋，挤入挞内。 7. 草莓洗净，沥干水，一切为二，装饰挞饼。 8. 再撒上糖粉，点缀上薄荷叶即可。 草莓奶馅制作 1. 将蛋黄、白砂糖、面粉同搅匀。
2. 牛奶、香草荚倒入锅内煮温热，倒入蛋黄中搅匀。
3. 再倒回锅内煮开。
4. 加入草莓酒搅匀。
选自《爆款西点》一书，版权所有。
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