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大米1000克淘洗两遍,沥干(我这个量是够一家四口吃两顿饭,一顿粥的量,早上捞好饭,剩余米汤留些饭粒熬粥,米饭分两个盆装,中午蒸一盆,晚上蒸一盆,这样吃起来就跟现捞的米饭一样)。
准备漏勺一个。
网眼筛一个(没有就用普通搪瓷盆,搪瓷盆传热快,易熟)。
屉布一块,浸湿摊在网眼筛上。
锅里水烧开。
倒入大米,用锅铲铲动锅底,防止糊锅,直到再次开锅。
煮至大米半熟(用手捏一下只剩米心没熟即可,千万不要煮到全熟,那样饭就不好吃了)
用漏勺把米饭捞出控水(剩余的米汤可以留起来喝,很甘甜,或者留一些饭粒在锅里熬粥,口感特别好)。
倒入网眼筛里。
另起锅烧开水,放入架子。
把米饭放入锅中。
盖上锅盖,大火蒸约20分钟。
用筷子扎一下,能一下轻松到底则表示饭蒸熟了。
香喷喷的捞饭出锅了。
最后附上一饭甑图片(此图为百度图片)。
农家饭甑饭(百度图片)
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来自: qyphhh > 《饭》
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