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白灼虾 食材：鲜虾200克，姜片2片，香葱2根，料酒1茶匙 做法： 1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开 2、水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾 3、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火 4、将虾捞出沥净水 5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可 鲜虾蒜蓉粉丝 食材：鲜虾10只，粉丝50g，蒜蓉适量， 蒸鱼豉油、油、香葱各适量，红椒少许 做法： 1、将粉丝用凉水泡软，虾去掉虾头虾皮，只留虾尾的皮，将背部切开，扔掉沙线 2、锅中把水烧开，下入粉丝烫软，捞出放在凉水中 3、把粉丝捞出摆在盘中，淋上蒜蓉 4、将处理好的虾放在盘中粉丝上一起蒸 5、锅中烧水，水开后上锅蒸八分钟取出 6、虾尾插在虾仁中间做造型，撒上香葱和红椒。 7、锅中烧油，油开后淋在虾身上，倒上蒸鱼豉油即可。 干锅香辣虾 食材：鲜虾 20个，芹菜 1棵，土豆 1个， 郫县豆瓣 2大勺，白糖 15克，干辣椒 20个，生抽 30克，料酒 15克，陈醋 15克， 花椒 40粒，盐 适量，白芝麻 1大把，蒜 4-5瓣 做法： 1、虾处理干净，把土豆洗净切片，越薄越好。 2、芹菜去掉叶子，只保留芹菜梗，切成小段 3、炒锅烧热倒油，油热后把虾放到锅里翻炒，看到虾的颜色变红了，便马上可以盛出来了 4、用炒过虾的油，继续烧热，然后放入蒜瓣煸香，再放入花椒炒出香味。 5、倒入2大勺的郫县豆瓣，转小火，煸炒出红油。 6、然后转大火，倒入土豆片翻炒2-3分钟，再放入芹菜炒1-2分钟。 7、倒入2大勺的生抽、1大勺的料酒、1大勺的陈醋、1大勺的白糖翻炒均匀。 8、出锅前再撒一大把白芝麻就可以啦 茄汁基围虾 食材：基围虾500g，番茄沙司1汤勺，盐1茶匙，鸡精1茶匙 做法： 1、基围虾洗净，剪去虾须。 2、锅里热油，大火放入基围虾快速翻炒，依次加入番茄沙司、盐、鸡精炒至基围虾身体蜷缩颜色变深即可出锅装盘了。 椒盐基围虾 食材：基围虾，椒盐，葱花，油 做法： 1、新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右 2、半锅油加姜片蒜头烧热，放入腌好的虾炸至完全变色即盛出待用 3、另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可 红烧基围虾 食材：基围虾500克，红青椒、葱姜、料酒、酱油、芝麻油各少许 做法： 1、用牙签在虾尾的第二节关节处，挑出虾线，洗净备用 2、用葱姜、料酒将虾腌制5分钟左右； 3、红青椒切圆圈， 4、热锅入油，放入虾及红青椒一起煸炒 5、大火翻炒至虾变金黄色，加入鲜酱油 6、加盖焖烧约一分钟左右，汤汁基本收干； 7、淋上芝麻油翻炒均匀即可 油焖大虾 食材：鲜虾适量，姜、葱少许，油适量，料酒2勺，盐适量，生抽1勺，糖适量 做法： 1、将虾须剪掉，去掉虾线，姜切片，葱切段备用 2、锅中倒入适量油，油热后将虾放入锅中开始煎炸。煎炸至表皮有点起泡时盛出备用。（油不用放太多，比平时炒菜稍多一点就行，半煎半炸） 3、锅中留少许底油，油热后放入姜片和葱段煸炒出香味 4、将虾放入锅中，然后放入2勺料酒、适量盐与适量糖、1勺生抽翻炒匀均 5、倒入小半碗水或高汤，然后盖好锅盖，小火焖煮5分钟收汁即揭盖出锅装盘。 糖醋大虾 食材：鲜虾400克，生姜末、葱花、盐、白糖、香醋、料酒各适量，油 做法： 1、虾剪去虾须，洗净，沥干水分，备用 2、锅里加入适量的食用油，油温烧至七成后，放入虾炸至变色 3、炸好的虾捞出来，备用 4、准备好调味料：白糖适量，香醋适量，少许盐，再加入少许开水，把调味料搅拌均匀备用 5、炒锅里加入少许食用油，烧热后放入葱花和姜末炒香 6、加入炸好的虾一起快速翻炒几下 7、加入少许料酒，和事先准备好的调味料，大火翻炒，虾子入味后就可以出锅了 |
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