一、东北溜肉段主食材：猪肉 辅助食材:青辣椒、红辣椒、姜、蒜、面粉、鸡蛋、生抽、醋、盐、油 详细步骤: 1.将猪肉清洗干净，然后切成小小块备用 2.将葱蒜清洗干净，然后切成末，再把青红辣椒清洗干净切成小块备用 3.将猪肉块放入盆中，加点面粉、盐、和鸡蛋液然后搅拌均匀即可 4.锅中倒入油，待油烧热，放入猪肉块，不要一次性全倒，要一块块接着放，待肉块炸成金黄色捞出控油即可 5.全部炸完后再炸一次，待颜色继续加深捞出即可 6.重新起锅，锅中倒入油，加入葱蒜末、青红辣椒然后爆炒出香味，再下入肉块 7.将面粉加些水，然后搅拌均匀倒入锅中进行翻炒，让肉块被面粉水包裹 8.锅中加入生抽、醋、白糖、盐再翻炒均匀即可 二、东北锅包肉主食材:猪肉 辅助食材:生菜、葱、姜、蒜、土豆淀粉、酱油、豆油、盐、花椒、面、醋 详细步骤: 1.将猪肉清洗干净，然后冷冻起来，待冷冻好后取出切片，再将肉片解冻，去除血水 2.在碗中放入干土豆淀粉，然后用凉水浸泡一个小时即可 3.将葱姜蒜清洗干净，然后切成末，再将生菜清洗摆在盘子底部备用 4.用一个碗中放葱姜蒜末、花椒面、盐、酱油备用 5.将土豆淀粉泡好用手抓均匀，再将淀粉与肉片倒在一起抓均匀 6.锅中倒入油，然后油热将肉片放进去炸，直到炸到软嫩即可 7.待肉片炸好后，出锅沥干油分，锅中重新倒点油，放入葱姜蒜碗中的调料倒进锅中爆香，然后搅拌均匀 8.再倒入醋，然后放入炸好的肉片，翻炒均匀出锅 9.最后放入摆好生菜的盘子里即可 三、老虎菜主食材:盖菜 辅助食材:葱、姜、香菜、青红辣椒、香醋、酱油、味精、香油、白糖 详细步骤: 1.将葱姜、青红辣椒、香菜清洗干净，然后切成丝，香菜切成段备用 2.再将盖菜清洗干净切成丝，然后放入清水中浸泡十分钟，再两三遍，捞出控干水分备用 3.将所有食材放入一个盆中，再放点香醋、酱油、味精、白糖，然后搅拌均匀 4.再淋点香油，然后用筷子搅拌均匀 5.最后装盘即可 四、风味酱骨架主食材:猪脊骨 辅助食材:猪皮、猪肥油、八角、桂皮、老抽、黄豆酱、鸡精 详细步骤: 1.将葱清洗干净，然后切成段备用 2.将猪肥油煸炒出油跟油渣，倒入猪皮，然后炒至变色，再炒出猪皮上的肥油 3.锅中倒入黄豆酱、猪皮翻炒，再倒入葱段、酱块、八角、桂皮 4.然后将猪脊骨倒入大砂锅中，把炒猪皮和香料倒入砂锅 5.锅中倒入温水没过猪脊骨，倒入老抽、白糖即可 6.用大火烧开，再盖上盖子，再用小火焖至一个多小时，转中火烧十分钟左右收汁 7.锅中加入鸡精在酱汤里即可 |
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