过年怎么少得了肘子呢！老少皆宜的东坡肘子

东坡肘子，是苏东坡制作的传统名菜，因苏东坡极其喜爱而得名。它有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳。
​一般来说年菜都会有一道肘子，无论是酱肘子，卤肘子，还是红烧肘子都是餐桌首选。在制作肘子是我们一般会选择前肘，前肘（钱肘）被称为元宝肘子，不仅寓意好，相比后肘，前肘皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，味道更好。
​原本东坡肘子是有名的一道川菜，小编根据家人口味做了一些改变。
​准备食材:前肘一个、红烧酱油4勺、冰糖一块、生姜一块、葱半根、桂皮一块、陈皮少许、草果一个、八角两个、盐三勺
​做法:

1、肘子去毛清洗干净，冷水入锅焯一下
​2、炒好后捞出
​3、焯好的肘子趁热抹上两勺红烧酱油，给肘子全身按摩上色
​4、锅里多热油（油多一些），七成热时把肘子放进去炸一下
​5、炸好的肘子，颜色非常漂亮，放入砂锅中
​6、将香料、葱姜、红烧酱油、盐（盐要早点放才能入味）也放入砂锅中，再加满开水，中小火炖1个小时
​7、炖好收汁（大约剩了一碗汁）后，连汤带肘子一起放入大碗中，蒸两个小时
​8、蒸好后就可以吃了，非常软糯，肥而不腻，瘦而不柴
​小贴士:

1、抹完酱油后一定要进油锅炸一下，这样肘子的颜色才会红亮好看，皮也会更加紧实

2、盐也要提前放，这样肘子才会入味，也可以在肘子中间划上两刀

3、喜欢吃辣辣可以放一些辣辣，味道会更好

4、传统肘子蒸好后，还要加辣辣豆瓣酱炒制勾芡浇上