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想要吃出鱼的鲜美跟营养，必须要蒸制才行！但为什么大家平时蒸出来的鱼味道并不好？其实看似简单的做法，却有很多的技巧，失之毫厘谬以千里！今天分享的全是需要注意的要点，保证让你蒸出来的鱼没有一点腥味，而且鲜美无比！
1、首先我们要知道鱼发腥的关键在于腥线，那么我们就应该先去除腥线。在鱼头和鱼尾处切开两个缝，找到鱼的腥线后用手指夹住，拍打鱼的身体的同时慢慢拽出鱼的腥线。 2、在鱼的背部划上一刀，一定要深入骨头！这样才能更好的入味，而且熟的也快！
3、葱姜切成细丝，放到水里浸泡五分钟左右，捞出来备用。要注意的是剩下的水才是主角哦，千万不要倒掉！接下来就到了最为关键的一步！把处理好的鱼放入剩下的水中浸泡，正反面各浸泡五分钟左右！ 4、锅里倒水烧开，然后往水中加入料酒，这样料酒就会变成蒸汽，不仅可以给鱼去腥，还不会盖过鱼肉的鲜香！
5、在锅里烧上水，锅里放上铁架，然后在上面放上两双筷子，把鱼放在筷子上，盖上盖子蒸七八分钟。大家都习惯用盘子蒸鱼，其实是错的。在蒸鱼的过程中鱼会散发腥味，如果用盘子，腥水就会在盘子中无法下漏，这样做出来的清蒸鱼肯定不会鲜嫩。用盘子蒸还会让两边不一样嫩，因为有一面紧靠盘子无法均匀受热。 没想到一道小小的蒸鱼还有这么多的讲究，难怪自己蒸出来的鱼不好吃。这样蒸制出来的鱼，味道只能说是完美，没有一点腥味残留，入口后吃到的是原汁原味的清香，而且鱼肉特别的嫩，一百分！ 小贴士：一定不要给鱼先抹上盐，那样蒸出来的鱼肉会发干，再也不会有鲜嫩的味道了！ |
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