广东特色美食：煲仔饭

今天不讲川菜，我要给大家介绍的是一道来自广东的特色美食：煲仔饭。

说起我跟粤菜的第一次邂逅，得追忆到2010年去厦门那年。还记得当时在街边点了个饭，还依稀记得那肉有点甜。当时还问了掌柜的，这是哪里的菜，老板头也没抬，回了句：广东的，煲仔饭。

后来去北京参加工作，误打误撞做起了餐饮，也待过一些餐厅：俏江南，大董，都有粤菜。从那个时候起，我才开始了解起粤菜来。

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜(也称广府菜)、东江菜(也称客家菜)、潮州菜(也称潮汕菜)三种地方风味组成，三种风味各具特色 。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主 。（本段摘抄自网络）

后来又因为看了谢霆锋的《十二道锋味》，对粤菜更加喜欢，只因为我觉得，穿上厨师服做饭的男人真的超帅。

当然，幻想归幻想，现实是现实。我还知道自己不能挑战粤菜大餐的。不过这道煲仔饭我还是敢尝试的。

食材准备：大米若干（看你几人份），广味香肠一节（肉食爱好者准备两节也行。），上海青，芝麻油，姜丝，盐，生抽，鸡蛋，蚝油，白糖，凉白开。

器皿准备：砂锅，汤锅。

准备好了吗？让我们开始吧！COME ON !BABY LET'S GO!先将大米洗净，放入涂抹了芝麻油的砂锅里。加水浸泡一个小时（水和大米比例为1.5 : 1。），泡好后再加一些芝麻油到砂锅里，搅拌均匀，点火煮开后调至小火，将大米煮到八成熟。（这个水加多加少很关键，少了容易糊锅，多了米饭很软，所以，刚开始第一次尝试的朋友，如果这一次失败了，也不要灰心哦。）

香肠（生的）切片，生姜切丝准备

步骤中锅中水快干时，铺上腊肠和姜丝，将鸡蛋打破，加到饭上。盖上盖子，煮五分钟后关火，关火后不要揭开盖子，再闷15分钟左右，这个时间，正好可以做其他的步骤。

另起一口汤锅，加上适量清水，再放一些芝麻油、盐，烧开。烧开后将洗干净的上海青放进去煮两分钟捞出来。备用....

调制淋酱：白糖 0.5汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，0.5汤匙芝麻油。1汤匙凉白开。搅拌均匀。

锅中闷15分钟后就可以揭开盖子啦，将上海青铺在锅里，再将调制好的淋酱倒进去就可以啦。

最后一步，也是最重要的一步：搅拌均匀，开吃！

今天的煲仔饭就到这里啦，希望大家会喜欢。

明天就是2018年了，我把想说的话已经放在下面这篇文章里啦，快来接受我的祝福吧。