|
还有十几天马上春节团圆的日子，很多家现在都开始杀鱼宰鸡鸭，着手准备年夜饭了； 也有的人图个方便，早早的在外面订好了餐厅； 无论你选择在哪度过，无论你平时是个多么随性不挑剔的人，在这一天，也总是希望能和家人朋友吃的最好，吃得开心！ 一道年夜菜双手奉上
（请在wifi状态下观看或者观看上面的图文步骤，土豪随意。）  细说搭配 1 老水鸭：滋阴补虚，能很好缓解干燥的症状。 2 柚子皮：味道清新，能让干得啥都吃不下的胃口，一下子又回来了。 3 陈皮：理气止咳，和柚子皮一样能盖住鸭肉腥味，量在一两小块为宜。 4 莲子：养心安神，益脾养胃，绵糯的口感。 5 姜片：和陈皮的另一个作用一样：中和鸭肉的寒性，使得汤变得平和，胃寒的人也可食用。 2~3人量 | 3小时 =食材清单= 水鸭/土鸭 400克 柚子皮 1/2个 莲子 50克 陈皮 1/4块 生姜片 3片 食盐 适量 =步骤= ❥ 去黄色表皮。 ❥ 白色里皮切小块。 ❥ 加盐，充分搅拌并轻捏柚子皮，直到变瘪。 ❥ 加开水浸泡20分钟。 ❥ 把柚子皮里的水分挤掉。 注意：重复3~5的步骤，共3或4次，直到泡的水没有苦涩味。 ❥ 鸭砍件，加水，使得里面的血水渗出来。
❥ 莲子，陈皮泡水。
❥ 把所有材料放进炖盅里，加满水，定时炖3小时。
❥加盐，把柚子皮捞起，挤出汤汁后弃掉。
❥ 一道美味的老鸭汤就做好啦~ =温馨提示= ❥ 柚子皮有苦涩味，一定要按照上面的步骤处理好，否则整到汤就坏掉了。 ❥ 陈皮不能用鲜橘皮代替，一没药效，二味道刺鼻。 ❥ 要去掉鸭腥味，推荐两种方法：
❥ 要尽量把含肥油的鸭皮去掉，避免煲好的汤表层太多油。 这道汤味道很简单，喝汤时首先感受到柚子的清香，解腻回甘。炖汤的方式使得鸭肉质有嚼口但不柴，柚子皮把鸭肉的腥味盖住了，越嚼越能吃出鸭肉香味。冒着热气，一口汤一口肉，汤喝完了，干燥也缓解了，整个人感觉舒畅多了~
喝惯了骨头汤，偶尔吃点老鸭汤，也非常好的呢，这样营养更全面哦，用电高压锅炖，很省事的呢，只放盐，也一样的甜哦。 用料 用料：老鸭一只约2.8斤（活鸭子的重量），姜2块，花生粒1小碗，红枣8粒，枸杞，盐。 做法步骤 1.老鸭子在卖的那里叫他杀好拔去毛并剖开处理干净，回来后再仔细看看有没有没拔掉的毛并再拔干净，肚子里看看肺部有没有没弄掉的，脖颈处看看有没有淋巴，有就得去除干净。检查好后再冲洗干净斩小块。
2.准备好1小碗花生粒、红枣，洗净。
3.花生粒、红枣放入电高压锅内胆，再放入洗净拍好的姜块，加清水至没过鸭肉为止，喜欢喝汤的也可以多加一点。
4.内胆放进电高压锅，盖上盖子按上炖豆/蹄筋 键，大约90分钟就炖好了。
5.待盖子能拧开时，加入一大勺盐调味，拌匀即可。
6.出锅装入汤碗中，撒上若干枸杞。
就让我们在窗外飘雪的日子里 来一碗笋尖老鸭汤 滋阴补血，和中润肠 食材 笋干200g，老鸭1/4只 适量料酒、食盐、姜 做法 这就拿出汉美驰美式炖锅开始做！ 只要把所有食材放入锅中 并加入适量水，就可以了
高档快炖2小时 低档慢炖3小时 笋尖老鸭煲就能吃啦~
准备食材： ·老鸭腿500g ·薏米30g、莲子30g、枸杞 15g ·铁棍山药 300g ·配料；3片姜、适量盐 ·铁皮石斛嫩芽茶干品1袋 3g （最后使用）
制作步骤： ·山药洗净去皮，切成段； ·薏米、莲子、枸杞提前洗净泡发； ·鸭腿处理后去皮，锅中烧水，下姜片鸭块焯水，捞出沥干； ·煲中煮适量开水，水开后下老鸭，薏米，莲子，山药和枸杞，姜片， 大火煮开后转小火煲约1.5个小时 ·加入盐，煲汤完成后，放进一包铁皮石斛嫩芽干品（3g装）然后盖盖子等三分钟后搅拌一下即可。（ps:石斛嫩芽可直接食用的哦）
一些大补类型的汤品放入铁皮石斛嫩芽，可以减少特定人群上火的反应。比如老母鸡煲汤容易上火可以放入铁皮石斛嫩芽这样青少年可以放心食用不用担心上火，起痘。 Tips：铁皮石斛嫩芽？
优质新鲜铁皮石斛最大程度上保持了铁皮石斛的营养及成分，因为未经加工，铁皮石斛所含有效成分也更易于被人吸收利用。 而铁皮石斛嫩芽便是一种保鲜的铁皮石斛。 功效：滋阴养血、补气、解酒保肝、降血糖、排毒降火、明目护嗓、补肾壮阳、抗衰老、抗疲劳 |
|
|
来自： 昵称49449766 > 《食谱 小抄》
