 提起山海关，最先想起来的不仅仅是天下第一关，还有一个跟名胜古迹一样有名的美食，那就是山海关的浑锅，说起浑锅，嘴里立马略过了一丝酸爽，因为任何一个浑锅的主角，都离不开那脆爽的酸菜。酸菜吃油，所以有酸菜的地方就得有肥肉，油脂越多，酸菜味越浓，吃起来才最过瘾。  当然，作为一个地道的浑锅，酸菜虽是主角，仍离不开各位配角的衬托，吃荤锅一定要有自家做的焖子。蒸焖子需要猪肉、酱油、淀粉、盐、葱、姜，然后用炖骨头的汤把这些食材搅和匀了，一边搅一边倒入骨头汤，搅完了上锅蒸。自己家蒸的焖子才叫香，外面买的哪有那么多骨头汤给你用，很多都是用的水，吃起来有嚼头没味道。除了焖子，还得有海鲜、猪血、香菇，总之你爱吃啥都能往上码。  酸菜打底，上面放上笔筒鱼。  然后再码上冻豆腐、香菇  喜欢吃海鲜的，可以摆上各式各样的海鲜，不光局限于扇贝，还可以放点螃蟹、皮皮虾，那样的汤喝起来更鲜亮  再码上点瘦肉，喜欢鸡肉丸子的，也可以再放上点丸子。  最后就是焖子、猪血和五花肉。浑锅是一个让你自由发挥的好菜，一百个人有一百种吃法，你喜欢吃鲜，就多放海鲜，喜欢吃肉，就可以放点五花三层，鸡肉也行，还有海带，也是个不错的选择。总而言之，吃浑锅就是你展现才华的机会，更是满足众多口味的好办法。对了，小料一定要备齐，麻酱、韭菜花、豆腐乳还有香菜，有了这些，才叫齐活儿！ |
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