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1. 五花肉整块洗净冷水下锅，加入花椒，姜片，葱苗，料酒大火煮开，改中火煮五到七分钟捞出洗净。这时猪肉有七成熟。  2. 煮的同时蒜苗尖椒洗净切好备用，朋友送的腊肠，我加了一点进去，也可以不加。洗净好的五花肉切薄片，煸炒出来口感会更好。  3. 热锅下少许油至七成热下肉片，把肉少中油脂煸炒出来。  4. 油煸炒出来后加入豆瓣酱翻炒至红亮。  5. 加入一勺糖翻炒  6. 下尖椒和腊肠，翻炒至尖椒微熟，不要抄老了，尖椒就不脆了。 7. 下蒜苗快速翻炒，加鸡精，淋一点香油，加少于盐，豆瓣酱有盐，根据自己口味添加盐的量。蒜苗只要断生即可出锅。 烹饪技巧 煮好的肉要切薄片，尖椒和蒜苗不要炒老。 |
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