鲜香麻辣，简单方便，夏天吃饭没胃口，这道下饭菜轻松解决！

一入夏，天气变得异常炎热，人们的胃口也变得挑剔，不喜欢吃饭。而今天小编给大家介绍的这款回锅肉，简直是“下饭神器”！回锅肉，是小编非常喜欢的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。而今天小编也来做一下这道经典的川菜，用的是传统的做法。回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。并且回锅肉片属于优质蛋白质，回锅肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、 硫胺素 、 核黄素和尼克酸 等。回锅肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。下面就跟着小编一起学习这道回锅肉的做法吧！

回锅肉

By 卓也

配料：

五花肉 300克、蒜苗 5颗、尖椒 8个、姜片 5个、花椒 20颗、豆瓣酱 10克、糖 1勺、精盐 5克

烹饪步骤：

1.五花肉整块洗净冷水下锅，加入花椒，姜片，葱苗，料酒大火煮开，改中火煮五到七分钟捞出洗净。这时猪肉有七成熟。

2.煮的同时蒜苗尖椒洗净切好备用，朋友送的腊肠，我加了一点进去，也可以不加。洗净好的五花肉切薄片，煸炒出来口感会更好。

3.热锅下少许油至七成热下肉片，把肉少中油脂煸炒出来。

4.油煸炒出来后加入豆瓣酱翻炒至红亮。

5.加入一勺糖翻炒

6.下尖椒和腊肠，翻炒至尖椒微熟，不要炒老了，尖椒就不脆了。

7.下蒜苗快速翻炒，加鸡精，淋一点香油，加少于盐，豆瓣酱有盐，根据自己口味添加盐的量。蒜苗只要断生即可出锅。

烹饪小贴士：

煮好的肉要切薄片，尖椒和蒜苗不要炒老。

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