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可乐鸡翅▼ 【材料】鸡翅中10只、柠檬2片、八角1个、薄荷叶2g、冰糖10粒、姜5片、可乐1罐、食盐1小勺、老抽1勺、酱油半勺 【具体做法】 1.切柠檬两片，姜五片备用，鸡翅改刀，从背面骨缝中划一刀即可，将改好刀的鸡翅放入碗中，放入柠檬片，半勺盐，拌匀，腌制五分钟 2.开火把锅加热，放一点点底油，将腌制好的鸡翅下入锅中，正面（完整面）朝下，煎至鸡皮微黄再翻面继续煎制，油不需要放太多，煎制鸡翅的过程中会煎出鸡翅中多余的油脂 3.放入柠檬片，八角，姜，翻动鸡翅，倒入可乐，稍稍没过鸡翅即可，然后放入冰糖十粒，盐，盐可以使甜味更醇厚，再倒一点老抽调色，半勺酱油调味 4.开锅后盖上锅盖小火焖制十五分钟，之后转大火收汁 5.出锅，装盘，放点薄荷叶装饰一下 红酒煨鸡翅▼ 【材料】鸡翅中10个、红葡萄酒130毫升、盐1勺、老抽1小勺、生姜3片、小葱1支、淀粉50g 【具体做法】 1.鸡翅先用清水浸泡大约半个小时，以去除血水，捞出沥水 2.锅内放适量油，油热放入姜片炒几下，再将鸡翅加入翻炒至鸡翅表皮开始变色 3.将红葡萄酒倒入锅内，小葱结成葱结放入锅内，中火烧开汤汁 4.转成小火，加入老抽翻炒均，再慢慢煨至鸡翅熟透，汤汁已经收干一些 5.淀粉兑适量清水调匀放入锅内，大火收浓汤汁即可 贵妃鸡翅▼ 【材料】鸡翅中300g、胡萝卜1根、黑胡椒3g、食盐8g、姜10g、大葱20g、花椒3g、料酒1汤匙、红葡萄酒3汤匙、食油2汤匙、高汤750ml 【具体做法】 1.鸡翅洗净，胡萝卜去皮切块，大葱切段，姜切片，倒入料酒、盐5g和黑胡椒抓匀后腌半个小时 2.炒锅中放油，烧至5成热，把葱段、姜片和花椒放入锅中爆香 3.将鸡翅倒进去翻炒至变色后，再把胡萝卜倒进去炒均匀 4.加入高汤和葡萄酒，慢火煨炖到汁浓肉软，最后撒点盐，大火收汁便可盛起 香栗番茄烧鸡翅▼ 【材料】鸡翅根10个、番茄酱50克、熟栗子150克、油2勺、白糖40克、盐8克、白胡椒3克、葱酱1勺 【具体做法】 1.栗子煮熟剥皮备用，鸡翅根裹上干面粉备用 2.油温4成热时将裹好干面粉鸡翅根儿过油炸成双面金黄色，控油备用 3.将番茄酱放入大碗中，加入糖，盐，白胡椒，和400ML热水，搅拌均匀 4.锅中加少许底油，煸香葱姜，倒入番茄碗汁，大火烧开 5.放入鸡翅根和栗子，大火烧开后，关小火继续烧15分钟，酌情收汁后，关火后淋入少许香油即可出锅 柠檬鸡翅▼ 【材料】鸡翅12根、新鲜柠檬3片、姜3大片、冰糖2块、八角1颗、桂皮1小块、生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、蚝油1茶匙、水小半碗 【具体做法】 1.将鸡翅洗净，焯烫2分钟捞出备用 2.将调料全部加在一起调成一碗酱汁 3.锅烧热，放一点点油，将鸡翅放入略煎至微黄，将所有材料全部加入，烧开 4.转小火，盖锅，等到汤汁收尽，起锅即可 山楂鸡翅▼ 【材料】鸡翅1斤，生姜4-5片，葱两段，山楂干25克左右，冰糖3-4颗 【具体做法】 1.山楂干冲洗干净，凉水浸泡30分钟备用 2.鸡翅洗干净后，开水略焯一下去味 3.炒锅中油热后下葱和姜炒出香味，下鸡翅翻炒，倒入生抽上色，加入冰糖和山楂干翻炒几分钟后加水，水面盖过鸡翅 4.水开后中小火30分钟炖熟鸡翅，加入适当的盐调味即可 葱香豉油鸡翅▼ 【材料】橄榄油适量，鸡翅10支左右，老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，冰糖1汤匙，花雕酒2汤匙，小香葱1把，姜片3片，白胡椒粉少许 【具体做法】 1.鸡翅洗净，用少量白胡椒粉，花雕酒和盐，腌制半小时 2.炒锅里倒入橄榄油，油烧热，将鸡翅滑入锅里煎至两面金黄 3.锅里留少许底油，将香葱和姜片下锅爆香，再将所有调味料倒入过油，直到冰糖溶化 4.将做好的酱油淋在煎好的鸡翅上，入蒸锅蒸半小时，其间，每隔十分钟，用筷子将鸡翅和酱油重新拌一次 5.关火后，鸡翅在锅里焖一会再食用，撒上些香葱碎，出锅即可 柠香孜然翅▼ 【材料】鸡翅500g，生抽2汤匙，五香粉2茶匙，孜然粒1茶匙，盐1茶匙，柠檬汁，蜂蜜，橄榄油，各适量 【具体做法】 1.将鸡翅洗净后，用牙签在鸡翅表面戳一戳，方便入味 2.将生抽，五香粉，孜然粒，盐，柠檬汁，橄榄油混合，与鸡翅搅拌均匀，用保鲜膜盖住容器，放冰箱腌制至少一下午，能隔夜最好 3.烤箱预热220度上下火，烤盘铺上锡纸，将鸡翅整齐码入，表面刷一层蜂蜜，烤25分钟即可 荷香糯米鸡翅▼ 【材料】鸡翅5个、糯米1.5杯、荷叶3张、生粉1勺、酱油半勺、老抽1勺、胡椒粉少许、食盐少许 【具体做法】 1.干荷叶冲洗干净后用清水浸泡1-2小时，直至充分变软后备用 2.糯米洗净，浸泡1小时后沥净水分，加入没过糯米的水，上锅蒸熟成糯米饭 3.鸡翅中加入胡椒粉、盐、味极鲜和生粉抓匀后腌渍入味 4.蒸好的糯米饭打散后加入老抽和味极鲜，充分拌匀 5.将荷叶去蒂，一分为二，拭干水分，放上2勺米饭，放入1个鸡翅，将鸡翅和糯米包裹后卷成荷叶包，上屉，水开后蒸约20-25分钟即可 |
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