好吃到哭出来的25种鸡翅，绝密做法大公开！

菜

鸡翅怎么做都好吃！菜菜觉得鸡翅是一只鸡身上最好吃的部分~不知道有多少人和菜菜有一样的想法？

1.可乐鸡翅

原料：500g鸡翅，适量油，适量盐，适量葱，适量冰糖，200ml可乐。

做法：

1.将翅根洗净，用刀在肉上划上几刀，可以更入味。

2.锅内倒油，放入冰糖。

3.熬至冰糖颜色变成褐色后放入鸡翅根快速翻炒。

4.翻炒上色后放入葱花快炒。

5.然后倒入可乐，可乐没过鸡翅即可。

6.大火将可乐煮沸后改小火；小火煮至可乐收干汤火粘稠即可。

可乐鸡翅（←戳这里查看菜菜小厨房往期做法）

2.腐乳鸡翅

原料：250g鸡翅，1/2个青椒，1/2个红椒，油，盐，料酒，腐乳汁，葱，姜，醋，老抽，糖。

做法：

1.鸡翅膀清洗干净，从中间剁开。

2.放入葱姜，倒入少许料酒和一点盐腌制半小时。

3.青红椒洗净切块。

4.锅里放油，放鸡翅膀下锅翻炒。

5.加少许料酒、一点醋、适量老抽翻炒。

6.放入两大勺腐乳汁，加入少量糖，倒入适量热水炖鸡翅，大火烧开转小火，至鸡翅炖熟，汤汁收干。

7.将切块的青红椒倒入，快速翻炒后出锅。

3.麻辣香锅鸡翅

原料：500g鸡翅，100g土豆，盐，糖，郫县豆瓣酱，辣椒，料酒，葱，姜，蒜，芝麻，花椒。

做法：

1.准备原料。

2.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划几刀，取部分葱姜切碎备用。

3.鸡翅膀放入一干净盆中，撒盐、撒葱姜末。

4.加入一小勺白酒，腌制1个小时。

5.干辣椒和葱姜蒜切碎备用。

6.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热。

7.一面熟了后再翻面煎。

8.等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油。

9.土豆去皮切薄片。

10.用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。

11.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油。

12.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒。

13.再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖。

14.然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻、葱花等点缀。

4.蒜子扣鸡翅

原料：13个鸡翅中，1/2个绿菜椒，1头大蒜，5片姜，25ml生抽，15ml料酒（腌鸡翅用），15ml料酒（烧制过程用），20ml老抽，5g冰糖，3g盐，适量开水，适量油。

做法：

1.鸡翅中洗净，绿菜椒切1.5*1.5公分的小块，大蒜剥去皮，姜切片。

2.鸡翅加入生抽、料酒、姜片，用手抓匀，腌制10分钟。

3.不粘炒锅置于火上，倒入油，中小火烧制六成热。

4.将腌好的鸡翅沥干，放入炒锅内，煎至两面金黄。

5.将煎好的鸡翅盛出。

6.用锅内的底油来煎大蒜。

7.直到大蒜略微变黄。

8.倒入鸡翅，翻炒几下。

9.再倒入适量开水（水以没过鸡翅为宜）。

10.加入老抽。料酒。冰糖。

11.加入盐。用铲子拌匀之后盖上锅盖焖烧。

12.待汤汁变浓稠后放入青椒块，翻炒均匀即可出锅。

5.豉香鸡翅

原料：10只鸡翅中，1大匙辣豆豉，适量花雕酒，适量生抽，适量葱，适量姜，适量八角，适量白糖，适量盐。

做法：

1.鸡翅中洗净，控干水分，用刀两面刻划两刀。

2.平底锅烧热，倒入少许油，将鸡翅中放入，煎至两面微黄。

3.放入葱、姜、八角，煸炒。

4.砂锅放火上，将鸡翅中移入锅内。

5.倒入花雕酒。

6.放入一勺辣豆豉。

7.放入少许食盐。

8.放入一勺白糖。

9.放入生抽。

10.大火烧开，转小火，焖煮至汤汁收干即可。

6.奥尔良烤翅

原料：1斤新鲜鸡翅，35g奥尔良烤肉料。

做法：

1.准备好新鲜的鸡翅和烤肉料。

2.为了更好的腌渍入味，用牙签把解冻好的鸡翅插上几个洞。

3.烤肉料比例和水的比例是1：1调配好。

4.把插好的鸡翅用烤肉料腌渍数小时以上。

5.将腌好的鸡翅鸡皮朝下，排平放在平底煎锅中，用小火慢慢煎。

6.鸡皮表面稍稍变金黄后，在反面煎。煎至鸡翅两面都呈金黄色，完全成熟即可。

7.橙汁烤翅

原料：7个鸡翅，50g果珍，2g黑胡椒，1g盐，1g辣椒粉，15ml酱油，4瓣大蒜，半个柠檬。

做法：

1.鸡翅洗净，在鸡翅两边都划几刀方便入味。

2.倒入果珍，搅拌均匀。

3.放入切好的蒜末。

4.放入酱油。

5.放入盐，胡椒粉，辣椒粉。

6.鸡翅和所有的调味料搅拌均匀，腌制1小时。

7.腌制好的鸡翅和调料一起放入烤盘，中层180℃20分钟，中途取出2次翻面，并在每个鸡翅上挤7，8滴柠檬汁。

8.继续放入烤箱烤制，表面金黄，料汁差不多收干即可。

8.果酒香辣炸鸡翅

原料：9个鸡翅，适量油，适量香辣烤翅腌料，红酒，白胡椒，1个苹果，适量面包糠。

做法：

1.鸡翅在淘米中浸泡一会，然后洗净沥干。

2.用牙签或针在鸡翅表面炸很多小孔。

3.冷水入锅，水开后再煮制五分钟，捞出，冲洗洗净沥干。

4.将香辣烤翅腌料均匀涂抹在鸡翅上，用手揉搓入味，然后加苹果片、红酒一起腌制过夜，中途翻面几次。

5.面包糠加入适量白胡椒打碎，将腌制好的鸡翅均匀裹上一层面包糠。

6.锅内油烧热，中火炸至浅黄捞出，然后再中大火炸制金黄，捞出用吸油纸洗去多余油分即可食用。

9.红烧鸡中翅

原料：450g鸡中翅，油，盐，10g葱，8g姜，1大勺料酒，2小勺生抽，老抽，白糖，水。

做法：

1.将鸡翅用水冲洗干净。

2.煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。

3.葱切段，姜切片。

4.将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。

5.在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。

6.用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。

7.煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。

8.煎至皮色金黄后翻面再煎。

9.煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。

10.倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。

11.大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。

12.用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可。

10.香酥鸡翅

原料：适量鸡中翅，油，2g盐，2根朝天椒，适量芝麻，1片姜，7g料酒，5g酱油，鸡精，5g白糖，烤肉酱。

做法：

1.准备材料。

2.姜切丝，辣椒去籽切小段。

3.干净的碗内加入半碗的清水后，加入料酒勺，白糖半勺，盐半小勺，酱油半勺，烤肉酱半勺，鸡精适量，搅拌均匀。

4.锅内放色拉油，油温升到七成左右的时候，放进鸡翅炸。

5.炸到鸡翅表面变金黄色，水分被基本炸干的时候取出，控油。

6.留余油，煸香辣椒和姜丝。

7.将调好的料汁倒入。

8.等到烧开，汤汁慢慢变稠。

9.把炸好的鸡翅放入，小火拌炒均匀。

10.当汤汁包裹着鸡翅的时候，撒上适量芝麻，稍稍翻拌下，出锅。

11.蚝油焗鸡翅

原料：鸡翅中500克，姜2片，盐1克，黄酒1汤匙，生抽2茶匙，白糖1茶匙，植物油3汤匙， 蚝油3汤匙。

做法：

1.鸡翅中洗净沥干后放入保鲜盒中，加姜片，盐，生抽和黄酒，盖上盖子腌制30分钟。

2.锅内依次倒入植物油，糖，蚝油和鸡翅（把腌料也一起倒入锅中）。

3.用铲子把锅内的所有食材搅匀，盛入盘中，撒一点熟的白芝麻即可。

12.酱汁烤鸡翅

原料：鸡翅6只，葱末2汤匙，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，蜂蜜2茶匙，盐1/4茶匙，烤肉酱2汤匙。
做法：

1.将鸡翅洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干水份。把鸡翅放入容器中，用叉子在鸡翅背面扎几下，以便更好入味。

2.将生抽，老抽，料酒，蜂蜜，盐和葱姜蒜末，一起放入碗中搅拌均匀，并将鸡翅放入，腌制30分钟。

3.烤盘中铺上锡纸，将鸡翅放在烤网上，在鸡翅的正反面都刷上烤肉酱，放入预热好的烤箱中层，先以200度烤约10分钟。然后取出鸡翅，再刷一层烤肉酱，继续烤10分钟即可。

13.可乐姜焖鸡翅

原料：鸡翅中500克，姜1大块，可乐500ml，锡纸一大张，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐1/4，糖1/2茶匙，鲜柠檬汁2汤匙。

做法：

1.鸡翅清洗干净，沥干水份后，用叉子在鸡翅的正面扎孔，背面用刀轻轻划两刀，方便一会儿的腌制。

2.把鸡翅放入容器中，挤入鲜柠檬汁拌匀后，腌制5分钟左右。姜去皮，切成1.5mm宽，5cm长的细条备用。

3.平底锅中不倒油，大火加热后，改成中小火，直接将鸡翅放入（扎孔的那面朝锅底，用刀划过的那面朝上），慢慢煎成金黄色，这时还会有油从鸡翅中溢出，然后再翻面煎至金黄，直道把鸡翅里面的油彻底煎出来，把姜丝放入锅中炒香。

4.往锅中倒入可乐，再淋入生抽，老抽，盐，和糖调匀。

5.转中小火炖10分钟，然后取下锡纸，转大火收汁即可。

14.黄焖鸡翅

原料：鸡翅500克，干香菇6朵，木耳5朵，干红辣椒2根，姜一块，大蒜3瓣，青蒜2根，料酒2汤匙，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐1/2茶匙，白糖1茶匙。
做法：

1.干香菇用40度左右的温水浸泡1小时，洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时，去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段，洗净后沥干水分。

2.姜去皮切片，把鸡翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，腌制20分钟。

3.锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入干红辣椒，切成段的青蒜和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入鸡翅和姜片，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。

4.放入香菇和木耳，倒入清水没过食物的表面，调入生抽和老抽，继续用大火加热，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净。

5.调入糖，盖上盖子，调成小火，焖制15分钟。

6.打开盖子，调入盐，搅拌均匀，改成大火收汤，待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段，翻炒几下即可出锅盛盘。

15.啤酒酱香鸡翅

原料：鸡翅10个，大葱1节，姜1块，啤酒1听，干辣椒3根，八角3颗，花椒20粒，香叶3片，生抽3汤匙，老抽1汤匙，糖1茶匙，芝麻随意。
做法：

1.锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干。

2.大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中。

3.锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟。

4.开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

16.五香辣烤鸡翅

原料：鸡翅中10个，柠檬半个，葱5片，姜5片，蒜4瓣，五香粉1茶匙，十三香1茶匙，孜然1茶匙，辣椒面1茶匙，盐1茶匙， 糖1/2茶匙，白酒1汤匙。
做法：

1.把鸡翅洗净后，切成斜的井字刀，擦干水份备用。

2.在鸡翅中放入五香粉，十三香，孜然（半茶匙），盐，糖，白酒，柠檬汁混合均匀后，加入可以没过鸡翅的水量，密封放入冰箱冷藏腌制4个小时。

3.将腌制好的鸡翅码放在烤架上，放入预热好的烤箱中层，用230度先烤10分钟，烤好后，取出，刷油，撒上剩余的孜然（半茶匙），辣椒面，再烤5分钟即可。

17.孜然蒜香烤鸡翅

原料：鸡翅6只，葱末1茶匙，姜末1/2茶匙，蒜末1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，蒜蓉辣酱3茶匙，孜然1茶匙。
做法：

1.将鸡翅洗净并擦干水，放入在盘中，用叉子在鸡翅的表面扎几下，以便在腌制时更好的入味。

2. 将生抽，料酒，盐，糖和葱姜蒜末一起放在碗中搅均，并将鸡翅放入搅拌均匀后，腌渍至少30分钟。

3. 将腌渍好的鸡翅放置在烤网上，均匀地刷上蒜蓉辣酱，并撒上一层孜然，放入预热好的烤箱中层，200度，烤约20分钟即可。

18.泰味烤鸡翅

原料：鸡翅中8个，香茅1根，香菜2根，青柠檬1个，小米椒2个，大蒜3瓣，蜂蜜2茶匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，鱼露1汤匙，糖1茶匙。
做法：

1.鸡翅洗净后双侧用刀划开小口，以便更好的腌制入味。把香茅切成碎末，香菜切小段，小米椒切小圈，柠檬对半切开，挤出柠檬汁备用。

2.把鸡翅放入大碗中，加入所有蜂蜜，生抽，老抽，鱼露和糖搅匀，放入香茅碎，香菜段，小米椒，柠檬汁拌匀后，盖上盖子，腌4小时。

3.烤盘中铺一层锡纸，把烤盘放在烤箱最下层，把鸡翅放在烤架上，放入烤箱中层，用200度的温度，烤约18分钟左右即可。

4.出炉后撒一层熟的白芝麻。

19.丁香可乐酱鸡翅

原料：鸡翅2斤，丁香15颗，八角2个，花椒10粒，桂皮1小块，香叶1片，葱3节，姜1小块，可乐1小瓶，清水300ml，老抽3汤匙，盐1/2茶匙。
做法：

1.锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。

2.锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香。

3.把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。

4.打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。

20.土豆炖鸡翅

原料：土豆1个，鸡翅6个，干辣椒、八角、花椒少许，葱姜蒜少许，盐少许，味精少许，酱油，料酒。

做法：

1.把鸡翅正反割两道口子，放到碗里加入少许酱油和料酒腌制15~30分钟。

2.热锅下油，将葱姜蒜、干辣椒爆香后加入鸡翅中火煎炒。

3.把准备好的花椒、八角放进锅里，将鸡翅炒到变色之后，就可以加入切好的土豆块。

4.加水没过鸡翅，腌制鸡翅的汁水也要倒到锅里哟。盖上锅盖中火炖煮到收汁，出锅前加入少许食盐和味精调味即可。

21.蜜汁鸡翅

原料：鸡翅12只，蒜两瓣，姜三片，料酒少许，酱油少许，蜂蜜 2-3勺。

做法：

1.将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味，加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时。

2.小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄。

3.将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干再摆盘即可。

22.双椒烩鸡翅

原料：青尖椒，红辣椒，鸡翅中，姜，蒜，干辣椒，干花椒，料酒，盐，鸡精，糖，酱油，辣椒粉。

做法：

1.鸡翅切成两半,放三勺料酒,三分之一勺盐,姜,蒜.料酒腌制十分钟。

2.锅内油烧至五成热,放入干辣椒.花椒煸炒出香味。

3.将姜,蒜放入同炒,炒出味。

4. 加入两勺辣椒粉,炒匀后将鸡翅放入,再放二勺酱油,煸炒二分钟。

5.此时倒入高汤(清水)适量,盖上锅盖大火焖烧五分钟。

6. 五分钟后放入青椒,红椒,盐一勺,再继续焖烧五分钟,起锅放糖一勺、盐一勺,鸡精一勺即可。

23.盐煎鸡翅

原料：鸡中翅9只，盐10g，花生油少许，黑椒粉或孜然粉或辣椒粉适量。

做法：

1.鸡中翅洗干净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制6小时以上。

2.从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分。

3.平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎。

4.煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟。

5.另一面反过来，如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴。

6.上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什么都不加，原汁原味。

24.茄汁鸡翅

原料：鸡翅中7只，番茄酱1.5汤匙，白糖1汤匙，料酒1汤匙 ，水100ML，盐。

做法：

1.鸡翅洗净，正反两面各划两刀便于入味。

2.焯水后洗净血沫和杂质备用。

3.平底锅刷一点底油烧热后加入焯水后的鸡翅煎至两面金黄。

4.番茄酱1.5汤匙，白砂糖1汤匙，料酒1汤匙和水100ML调匀后倒入锅中。

5.烹煮至汤汁收干，加盐调味即可。

菜菜提醒：上色的时候要注意盯着火候，火候不到没颜色不好看，火候过了很容易出现焦色。

25.台式三杯鸡翅

原料：鸡翅8个，土豆一个，红辣椒3个，小绿椒1个，罗勒15g， 大蒜头3个，生姜片5片，黄酒两汤勺，生抽一汤勺， 油一汤勺，冰糖15g。

做法：

1.鸡翅洗净，切成两半备用。

2.煮一锅水，加入一汤勺黄酒，放入生姜片煮开。

3.煮开后放入鸡翅焯水，可以除去浮沫，去腥味。

4.捞出鸡翅备用。

5.土豆成小丁状，创意步骤，可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜。

6.大蒜头用刀板敲扁，红辣椒青辣椒切丝，放入油锅，加入一汤勺油煸炒爆香。

7.下鸡翅煸炒，至鸡肉表面微微上色。

8.放入一小块冰糖，冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒。

9.加入一汤勺生抽，一汤勺黄酒，翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干。

10.加下入罗勒叶，继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅。