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融入和菓子材料做出的面包 味道到底跟一般面包有什么不同？ 这次我们复刻了日本和菓子老店别出心裁的方包 还你一份简单隽永的幸福滋味~ 到日本镰仓地区旅行的吃货们，绝对不会错过的行程，就是到镰仓最有代表性的和菓子老店丰岛屋，尝一口匠心满满的和菓子。这家1894年诞生的老店，不仅随着四季变化，供应应季的日式和菓子，还把法国传入的黄油酥饼融入自家特色，做成鸽子形状的饼干（鳩サブレー）。 虽然这胖嘟嘟鸽子模样的造型，跟后来许多新式饼干相比，是淳朴得有点过分了，但人家不靠颜值靠本事，只用最好的小麦粉、鸡蛋、砂糖、鲜奶油，硬是让香浓酥脆的纯粹滋味，风靡了一整个世纪。 但是呀，大多数人只知道丰岛屋是闻名遐迩的和菓子老铺，却不知道在二战时期，由于砂糖等物资取得不易，丰岛屋曾有一段时间无法制作甜品，转而将匠人们的手艺与原料用来制作能够喂饱更多家庭的面包。 虽然随着时代变迁，这段历史已经被许多人遗忘，但是丰岛屋还是选择在2014年重新在镰仓站前开设唯一的一家面包房“扉店”，纪念老铺的过往，也继续为附近居民供应美味的面包。 这和菓子老铺开起面包房，卖的商品却一点也不老掉牙，比如使用章鱼烧原料创造的章鱼烧面包，以及加入日本福神渍制作的咖喱面包，都是融合西洋做法与日本自身文化衍生的新创意。 而这款融入了和菓子老店精髓的方形红豆面包，更是魅力独具的热销款，面包里面的红豆馅与求肥麻薯，完全应用了和菓子专卖店的原材料，酥脆外皮搭配口味细致的内馅，看似平易却处处蕴含工匠精神，经常没到下午就买光了。虽然不能到现场买来尝尝，但是我们可以试着在家复刻呀！！跟着我们马上做起来吧~~ 和菓子小方包 视频 材料 模具：10*10cm 正方形吐司盒 参考量：可做2个
工具&材料说明： 1、内馅部分使用的麻薯配方，取自日本一款名为“求肥”的基础和菓子，做好的求肥相当万用，能用来做为包馅的外皮，也能单独凹造型，而且直接吃就非常好吃。求肥一般使用日本白玉粉制作，白玉粉属于精制的糯米粉，更加细腻，一般电商平台就能找到，如果有条件可以采购使用，没有的话使用一般糯米粉也可以的。 2、红豆馅部分，可以自制也可以使用现成的，由于红豆馅认真制作起来比较费时费工，这次我们就使用现成哒！ 3、我们这次用的面包定型模具，是学厨的10*10cm水立方不粘吐司盒，能做出可爱的方形吐司、软欧包、方泡芙，自己吃或送人都是相当别出心裁哒~模具真容如下： 步骤 准备工作：将无盐黄油在室温下软化或微波软化，至手指可轻易按出痕迹；如果红豆馅是冷冻的，需要提早取出解冻。 制作面包体： ①将无盐黄油以外的材料放入厨师机搅拌缸，低速（约2-3档）搅拌成团。
②调至中高速（约4-5档），揉至扩展阶段表面光滑、韧性极好，初步出膜的状态。接着加入黄油低速搅拌至黄油被面团吸收。
③调至中高速（约4-5档），揉至出手套膜，面团韧性与柔软度到位即可。
④面团放入喷了油的搅拌盆，在摄氏28度、湿度80%的环境下，进行1小时基础发酵。（等待基础发酵完成的这段时间，咱们可以先制作内馅哦！）
制作内馅（求肥麻薯）： ①糯米粉与水在碗中一点一点混合防止结块，加入绵白糖搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖。
②放入水沸腾的蒸锅中，蒸约5分钟，至色泽转为有光泽的半透明状，如有部分受热不均匀的情况，可用沾水的勺子搅拌下。 -微波做法：放进微波炉用600W加热2分钟，取出用沾水的勺子搅拌下，再加热1分钟至有光泽的半透明状。
③取出后，表面抹上一层玉米淀粉防沾，保鲜膜包起备用。
组合： ①面团完成基础发酵后，从盆中取出整个面团以手掌轻压排气，以刮板均分成2份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
②取出求肥麻薯，取2份30g揉成团（可适时使用玉米淀粉防粘），将红豆馅分成2份70g，用红豆馅把糯米团包住，揉成球状。
③将滚圆后的面团轻轻擀成圆形，包入红豆求肥麻薯团，捏紧收口。
④将收口处朝下，放入模具，在摄氏35度、湿度80%的环境中发酵1小时。
⑤面团发酵至模具9分满，盖上模具上盖，以上下管摄氏190度烘烤35分钟。
这次做的面包 看起来平易，却处处是功夫 使用高水量吐司，加上从日本找来的求肥和菓子方子 原本缺乏个性的日式红豆面包摇身一变 成为外皮酥脆、内里绵软拉丝的绝品
怎么也放不硬的求肥麻薯 为红豆面包增加了一重有趣的口感 总觉得最好的打开方式，是做了当早餐 一家人热乎乎地撕着吃 在充满面包香气的欢声笑语中 开始元气满满的一天！
TIPS ①求肥麻薯如果用不完，可冷藏4-5天，或冷冻保存两周，取出解冻即可使用。 ②没有发酵箱的同学，可以用烤箱当成发酵工具。方法如下： -将烤箱用最低温（约摄氏40-50度）预热3-5分钟，准备针式的电子温度计（马卡龙熬糖水用的，可以单独把针放入烤箱的那种），放入烤箱以便随时确认温度，并准备一盆热水放入烤箱中，用来保温并维持湿度。 -发酵中，必须随时注意温度变化，如果温度降低，可稍微开最低温加热，让温度升至适当温度，并更换热水，维持烤箱内的温度&湿度，注意面团膨胀状态，直到发酵完毕。 ③做好的面包室温20度密封保湿可存放2天，做好晾凉立刻冷冻，可以存放1-2周，取出后解冻，放入烤箱用120-150度左右复烤3-5分钟即可。复烤时用喷雾器在烤箱内与面包表面喷点水，面包烤后会比较不干哦！
甜品制作&图文编辑：梅梅 摄影：CONY
看完教学，接下来干啥？ 那必须是立马动手做完交作业呀！ 快扫描图中二维码 把你的美腻甜品作业跟我们分享吧~ 不知道怎么交作业的同学 来，跟紧下面三步骤就行啦~ 1.手机扫描上方二维码，进入交作业表单 2.在红色粗线几项下方的小格子填写信息 3.点击表单内有+号的地方，上传美美的作品图 搞定！ 是不是so easy~ 单手就能完成有木有！！！ 幸运入选的优秀作业 小编会给你们发小礼物哦~ 么么么么哒！（比心）
原来最近大火的蕾丝蛋卷，做起来这么简单！一个小平底锅十分钟就搞定！
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如果你对这个数字没什么概念 那面包机或者饮水机工作时的声音 大约就是这个分贝数 新款马达是不是减噪效果超赞？ 简直解决了之前我们对美貌的东西总是不实用的一切顾虑
这款 KVC5100 不仅是凯伍德近百年来罕见的彩色机型 更一举拿下德国红点和iF两项全球重量级设计大奖 可以说是非常威猛了~
看了这么多，就问你心不心动？ 然鹅 很悲桑的一件事情是 快递小哥已经 回 家 啦.....
但是不要紧 i烘焙的小伙伴在这个寒冷的冬天里 仍旧在努力策划着，要把最好的统统呈现给大家！
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