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北方人吃包子是最家常的了，特别是喜欢吃馅的人，几乎每周都会做，但家家做法大有不同，大包子可简单了，还省去了炒菜的时间。生活中的简单美味，香喷喷好吃看得见！ 自己做的肉包子料足，新鲜的腿肉剁碎加调料做馅，发面发好，包好包子一蒸，早餐吃不错！ 准备材料：面粉1000克，中筋面粉、没有中筋就用高低筋1:1也可以、温水：500克，安琪孝姆：10克，糖10克，泡打粉：7克（可放可不放，如果第一次发面放成功率比较高）温水大概30度左右'不能太烫'不然烫成死面就败了'用一半的水倒入孝姆搅拌均匀至容解、静之5分钟、把糖和泡打粉倒入面粉搅拌均匀、挖个大坑坑 倒入温水和孝姆容液、要一次性全部倒进去 顺时钟搅拌 继续和面 正在变化中 看着这图是不是觉得有点干呢？其实一点都不干 继续和面、我各种抓，各种揉、看这图的面很干是吧、千万不能再加水哦！你尽管继续和面 这时候面团很硬、也比较粗糙、继续各种揉 可以移个地方、到按板上、揉成这样就行了、面团光滑
三光的面团发孝成功做出来的包子皮是再好吃不过了、看按板也是光的、不粘、手也要是光的
把面团放回刚才的锅里、盖上保鲜代然后再盖上盖子、发一个小时就够了
发面的时间我们来调肉陷、肉末、我是买前脚肉也叫一刀下、然后去掉一半的肥肉、不减掉一半会太肥、一斤半肉、加了40克酱油、两小勺盐、大概就8克、香油10克、顺同一方向搅拌、让肉入味
大家认识这个不？这个叫法我很多种、我们那叫芒光、一个约7、8两
打入一个鸡蛋、加入一勺鸡精、还是顺同一方向继续搅拌
芒光切碎、搅拌均匀、所有搅拌都是顺同一个方向搅拌
再来看看发好的面团吧、哇 变大好多有没有
再看
再看看像蜂窝有没有、发得非常成功
移到按板、各种揉、把空气排出
把空气排尽后就揉成条切一个一个
对了、要开始包之前肉陷再倒入些葱花搅拌均匀
接着就包包子咯
包子的包子需静置10到15分钟再蒸、水煮开包子下锅、中火蒸15分钟就好了、蒸好关火3分钟后再开盖
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