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红茶菌之所以深受人们欢迎， 是因为它确有防病治病，延年保健的作用 什么是Kombucha Kombucha是一种酸酸甜甜的饮品，还有着碳酸饮料气泡的口感；中文名叫做红茶菌，是近年来颇受人们喜爱的一种促进人体健康的饮料。在世界上，有许多国家和地区的人饮用红茶菌。 红茶菌在各地有不同的名称，俄罗斯称之为茶霉菌、茶格瓦斯；我国称之为海宝、红茶姑等。红茶菌是由醋酸菌、乳酸菌和产膜酵母的共生、发酵而产生的。 Kombucha的功效 红茶菌之所以深受人们欢迎，是因为它确有防病治病，延年保健的作用。日本北裹大学教授版本正羲博士提出红茶菌液有二十八种功效，如长寿、防癌、抗癌、性年龄延长、妇女更年期障碍减少，皮肤皱纹减少等；还可治疗糖尿病，高血压、低血压，动脉硬化、冠心病、便秘、痔疮、痤疮等，并能预防胆结石，肾结石、晕车、前列腺炎、癌症等。 有人会问，红茶菌真有那么大的作用？它的药理作用如何？据坂本正羲博士研究红茶菌的实体，发现含有三类对人体有益的微生物：即醋酸菌、乳酸菌、酵母菌。酵母菌之所以有益于人体，是因为它可使体内营养得到充分利用，促进新陈代谢，抑杀肠内杂菌等。乳酸菌能抑杀肠内杂菌，抗病毒及抗癌作用。 *以上内容源于网络 Kombucha有多风靡 目前，在欧洲Kombucha是饮食新贵，新北欧饮食中均能出现其身影。在美国也是健康饮品的代名词，在各大超市的有机饮品区都能找到它身影。而每一瓶售价并不便宜，3-4美金／500cc，但是一瓶内就含有大概1-2百万乳酸菌属有机体，加上它有其他那么多的保健功能，所以成为很多健康人士眼中的红人儿。 自制Kombucha 本篇重点来了——如何在家自制Kombucha！相比超市卖的价钱，在家制作几乎成本可以忽略不计，但是当然也是有一些前期投入的： - 红茶菌母体：这个获取两种方法，一在Amazon上卖一包；另外就是问在家自制红茶菌饮品的人拿一些，因为每次制作都会又长出新的菌群，是需要丢弃的。 - 1 加仑/4 升的宽口玻璃容器 - 3，4 个可密封1升的窄口瓶 - 棉布/面线 - 红茶包：只要是红茶叶（Black Tea Teabag）的茶包都可以 - PH试纸（可选） 第一次发酵（7-10天） 食谱 1个红茶菌落 1 cup 红茶菌母液 16 cups 过滤水 12g 红茶叶/12个红茶包 1 cup 红糖 - 先在1 加仑/4 升的宽口玻璃容器里加入8 cups的过滤水 - 煮开另外8 cups的水，加入红茶，滚煮20min - 过滤茶叶后将红茶水加入宽口玻璃容器 - 加入白糖，搅拌溶解（不要嫌糖多，因为这是菌的食物，加少了喂不饱可能红茶菌会死掉） - 等温度降到室温后（低于90F/32C），加入1个红茶菌落和1 cup的母液 - 盖上干净的棉布（一定要超级干净，不然会长一些其他怪怪的菌。。），用棉线捆好瓶口 - 放置阴凉地方7-10日培养直到PH低于3即可（一般看个人口味，喜欢喝酸点的可以等10天甚至更长，因为越放越酸最终就会成为醋啦） 第二次发酵（2-3天） 将浮在表面的Kombucha取出（你会发现下面长出新的一层菌落；把新长出的撕开，可以送人，可以做另外一批，或者扔掉），顺便取1 cup第一次发酵完成的母液留给下一批。 然后就到了最棒的阶段，因为二次发酵你可以依照个人的喜欢加入各种口味：柠檬，生姜，苹果，草莓，芒果等随意发挥！ 将其余的母液分别倒入可密封的瓶子里，留一点空间但不要太多，并加入各种喜欢的水果。同样的，放在阴凉2-3日后就可以饮用了。打开时要注意，因为发酵过程中产生了很多二氧化碳，所以大家准备开香槟一样的惊喜吧！！
相比超市卖的价钱， 在家制作几乎成本可以忽略不计 |
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