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鱼香肉丝是一道家喻户晓的汉族传统名菜，以鱼香调味而得名，酸甜适口，滑嫩鲜香，非常下饭。 鱼香肉丝的配菜不尽相同，木耳是少不了的。自己在家做，要的是那个味，不一定有饭店的正宗，好吃即可。 下面分享一下自己随手DIY的一道鱼香肉丝： 1.肉丝适量，用料酒、胡椒粉、葱花、姜丝、老抽腌制片刻；准备香菇、杏鲍菇、胡萝卜、蒜苔等配菜适量；黑木耳热水泡发，蒜苔作为点缀，切段； 2.香菇、杏鲍菇、胡萝卜、黑木耳分别切丝；准备鱼香汁：一汤匙生抽、一汤匙食醋、一汤匙白糖、一汤匙番茄酱、一汤匙淀粉、三汤匙清水，搅拌均匀即可；炒锅入油加热，油稍微比平时炒菜的量多一些，下入腌制好的肉丝滑炒变色之后盛出；锅中留少许底油加热，放入葱花和少许豆瓣酱翻炒出香味； 3.之后倒入准备好的配菜，加少许开水、少许食盐翻炒片刻，然后倒入炒好的肉丝继续翻炒； 4.蒜苔七八成熟时候倒入鱼香汁，翻炒均匀，最后放少许味精拌匀出锅！酸甜滑嫩，营养多样，米饭的好伴侣！ |
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