青椒涨蛋

用美食，回归简单

我07年开始写美食博客的时候，就坚持着这样一种食谱思路：上传的每篇食谱，尽量精简食材，做起来不复杂，这样才能让大家有跟学的动力和信心。现在十年过去了，你应该发现这样的思路还体现在我的食谱中。今天来教大家的这道青椒涨蛋，就是这样一道既好吃又简单的家常小炒。

相比起炒蛋，我更喜欢涨蛋的做法。先将青椒切小块与蛋液混合均匀，再下入锅中翻炒。这样炒出来的成品，青椒和鸡蛋“紧紧抱在一起”，口感更香更嫩。食材少，炒起来也不费事，这种快手菜最适合忙碌的上班族了。简单中也有美味！

食材：青椒3个，鸡蛋4个，盐2勺，食用油适量

步骤：

1、青椒去蒂、去籽，清洗干净。

2、青椒先切丝，再切小块，放入碗中备用。

3、碗中打入鸡蛋。

4、调入盐，用筷子搅拌均匀。

5、不粘锅中倒入适量热，烧至5成热后倒入青椒蛋液，迅速划散。

6、炒熟即可出锅。（不要翻炒太久，否则口感会老。）

7、配色鲜艳，营养丰富~

小贴士：

1、选用形态较直、个头稍大，颜色偏浅绿色的青椒，一定要把籽去干净，这样吃着口感不会太辣。

2、洗完青椒后如果手发烫，可以用酒精擦拭，或用醋水浸泡清洗。

3、如果想吃青椒蛋饼，往锅中倒入蛋液后不炒散，煎至成型后翻面即可。