羊肉火锅 冬天里的一把火

​材料:羊肉1500克，当归30克，重庆火锅底料250克。

调料:色拉油150克，姜5克，蒜5克，葱5克，鸡精2小勺，料酒2大勺，胡椒粉1大勺，高汤800克。

​做法:

1. 姜蒜切片，葱切成段，当归切厚片。

2. 羊肉洗净，切成块，入汤锅焯水捞起。

3. 锅置火上，油烧至六成热时，放姜蒜片、葱炝锅，加入剁碎的火锅底料炒香，掺白汤500克后放人羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅。

4. 先不点火吃干锅羊肉，吃的差不多时可以加汤，各种荤素菜随意烫食。

羊骨头可以做汤，羊杂一般为熟料，一烫就可以吃了。

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