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冬季的烟台寒风呼啸，雪花飞舞，有的人喜欢堆雪人，有的人喜欢泡温泉，也有的人喜欢到海边挖蛏子。据了解，挖蛏子是烟台人冬天里的乐事之一。 蛏子，又称蛏子皇、圣子、竹蝗、蜻。贝壳长，近柱状或卵圆形，两壳相等。中国盛产蛏子，南北沿海多有分布。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。 蛏子肉可鲜食，也可加工制成蛏干、蛏油等。中国国养殖历史悠久，山东烟台海域产量很大。 蛏子生长在近海水下的沙土里，水少了就露出了水面。早上遇到落潮的时候，不用开会，不用动员，家家户户不约而同都去河滩挖蛏。熟练的人会挖，在蛏的四周，上下左右各一锹，就把蛏子完整的挖上来。不会挖的，费了好大劲挖上来的蛏子可能早挖坏了。有的发现一个小孔，倒上一些盐巴，蛏子就会自发的跳出来，吃它喜爱的盐巴。此时，挖蛏子的人一下就能把蛏子抓住。运气好时，一天能挖几十斤上百斤；运气一般的，一天也能挖上几十个。 蛏子挖上后，先用水用水洗净一下。如果立马就吃，就用刀将蛏管破开，洗去管里的脏物。吃不了的就放到装有海水的盆里，它能几天不死。如果不着急吃，也可以将蛏肉晒干，留着冬天烧菜吃或送给亲朋好友。 当然，蛏子也有一些食用禁忌：1.死亡变质的蛏子不可食用，已死的蛏子两壳韧带脱离或连在一起的壳上、蛏体因失去水份而收缩，吸水管变得干瘪而柔软；2. 脾胃虚寒、腹泻者应少食；3.忌烹调时间过短，火力过大。 |
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