看到家家户户窗台前挂的腊鱼腊肉和腊肠,看到这些也就觉得年味儿越来越浓了,年也越来越近了。然尔好像腊味也就四川,湖南,湖北,广东,广西这些地方才做有的吧!每个地方做法又各自不相同,猜猜下面的做法是哪里的吧! 自制腊鱼(风干) 简单食材:草鱼;盐;辣椒面;花椒面; 做法和步骤 1.鱼去鳞去内脏剖成两片备用;去掉鱼肚上的黑膜; 2.加入盐;加入辣椒面;加入花椒面;套上手套将这些调料抹开让鱼肉均匀的醮上; 3.放在盆中腌制一晚上;将腌好的鱼用绳拴好;挂在通风阴凉处一星期左右即可食用。 4.挂的时候下面垫着点儿纸,省得滴到地上不好打理。 5.一星期左右就可以收了。这年味儿有些地方是必备,年年有鱼。你是怎么样做的呢?分享一下吧! 红烧腊鱼做法 食材:腊鱼;姜;辣皮子;花椒粒;香葱;草果;植物油;冰糖;料酒;老抽;生抽; 做法 1 把腊鱼洗净泡6小时,再洗净,切块,葱姜洗净切末,辣皮子泡泡洗净切末;热锅凉油,油热8成,下花椒粒、辣皮子、葱姜炒出香味,加腊鱼块翻炒均匀; 2 加料酒,老抽、生抽翻炒均匀, 加水、冰糖、草果大火烧开,加盖转小火烧30分钟,烧到汤汁浓稠尝味即可。 小帖士:1、腊鱼得提前泡泡几小时洗净;2、我的腊鱼比较咸,不用加盐。 腊鱼:补虚养身调理,气血双补调理,营养不良调理,健脾开胃调理。 |
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