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主料：花鲢鱼、鲤鱼、草鱼 辅料：菜籽油、盐、大葱、大蒜、姜、料酒、生抽、白糖、香醋、辣皮子、花椒粒、味精、花椒粉、辣椒粉 做法： 1、把葱、姜洗净切段和片，大蒜去皮用刀拍拍，辣皮子泡泡洗净切段 2、花鲢鱼、鲤鱼、草鱼洗净切大块，用盐、料酒、白糖、大葱、姜、生抽、花椒粉拌均匀，腌制5小时 3、热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味，加葱姜蒜、辣皮子、辣椒粉翻炒出香味出红油，加水、盐、加香醋大火烧开，小火熬制5分钟 4、下腌制好的鱼块，大火烧开， 转 中小火煮20分钟左右，加味精翻拌均匀煮开即可
小贴士 鱼块腌制的越久越入味，新疆菜香辣，以花椒粒出味道，所以辣皮子的提前泡泡或者用热水泡2分钟 爆炒出香味，这道菜辣皮子得多，香醋不能加过多，就是提香味的 喜欢吃辣的，可以多加辣椒粉和辣皮子翻炒出红油，或者加
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