这几天的寒冷,似乎把我的脑子都给冻住了,想提笔写点什么,却动不了手。好在我可以抱着烤箱取暖,想起有帮友告诉我,冬天来了,春天还会远吗,觉得自己应该做点什么呼应一下即将到来的春天。 这款菠菜山药卷,我是越看越欢喜,就像绿油油的小草,突破白雪覆盖的大地,顽强生长一般。材料也是非常健康,山药是《中华本草》收载的草药,具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效。没想到中药也能与烘焙结合,真是奇妙。 菠菜就不用说了,大力水手波派的最爱,愿大家都能拥有强壮的身体度过寒冬,春天不远啦! 菠菜山药蛋糕卷 材料菠菜蛋糕: 菠菜汁 80g 低筋面粉 70g 细砂糖 60g 鸡蛋 4个 柠檬汁 几滴 山药夹馅: 去皮蒸熟山药 380g 细砂糖 10g 炼乳 30g 过程1、首先我们制作菠菜蛋糕,将4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离。 2、接着在80g菠菜汁里加入过筛的70g低筋面粉,搅拌至无粉状态。 3、加入4个蛋黄搅拌均匀后待用。 4、接着在蛋清里加入几滴柠檬汁。 5、分三次加入60g细砂糖,打发至湿性偏干状态。提起打蛋头有一个90度的小弯钩。 6、取三分之一蛋白霜加入菠菜糊里,稍微翻拌几下。 7、将菠菜糊倒回剩余蛋白霜中,完全翻拌均匀。 8、最后将翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里。 9、放进预热好的烤箱,上下火170度烤25分钟左右。 10、烤好的蛋糕倒扣在铺了油纸的晾架上,撕开表面的油纸后盖好,蛋糕待凉。不把蛋糕盖好的话,蛋糕容易干裂。 11、接着开始制作山药馅。山药去皮后切块,大火蒸制完全变软。 12、用料理机将蒸熟的山药打成泥状。也可以用勺子将山药压成泥。 13、最后在山药里加入10g细砂糖与30g炼乳搅拌均匀即可。 14、在菠菜蛋糕的外面抹上山药馅。 15、最后借着擀面杖,将蛋糕卷卷好。卷好的蛋糕切块食用即可。 Tips1、因每台烤箱都不同,所有食谱提供的温度时间都仅供参考,我们应该通过观察事物的膨胀和上色速度来决定出炉的时机。 2、菠菜汁是用原汁机榨出来的,可以使用果汁机、料理机榨出菠菜汁,但用果汁机或料理机要将菠菜汁过筛,防止菠菜渣残留。 |
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