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萝卜是普通的家常菜，但是用这种方法做出来，却是不一般的味道。天气干燥的话，可以选择萝卜作为食疗。萝卜有清热生津，行气消食的作用。咬着脆，嚼着鲜的萝卜丸子做法就在本文中。 萝卜丸子 备料：青萝卜，五花肉，海米，鸡蛋，淀粉 第一步，把青萝卜切成丝，如果大家觉得不够方便的话，也可以用礤子。因为影响萝卜丝口感的主要是萝卜丝的宽度，如果太粗的话可能炸不透，太细的话容易炸糊，所以大家要是觉得萝卜丝的宽度不好用刀掌控的话，可以用礤子，控制萝卜丝的宽度大概相当于火柴棍的宽度就行。 第二步，给萝卜丝焯水，这样可以加快萝卜丝的成熟度，另一方面，焯完水的萝卜丝炸出来更脆，焯到萝卜丝发软即可。然后把萝卜丝里的水挤干。 第三步，把干海米压碎，压成海米末，用来给萝卜丝提鲜。把海米末放到焯完的萝卜丝中，然后搅拌均匀，拌匀后加入适量的盐，味精，鸡粉调味增鲜，再加入鸡蛋，可以让萝卜丝能够捏成团。之后，放完盐了，杀出萝卜丝里的水分再给挤干挤得越干，丸子就越容易成型。挤干后，加入一勺半的淀粉。 第四步，开始捏丸子，拿一小撮，把萝卜馅捏成团状。 第五步。热锅，放油后，把油热到八成热后关火，之后把丸子直接倒进去。这一步就是利用了八成热的油温快速给丸子定型上色，这样，丸子就做完了。 这个萝卜丸子的特点是蓬松，鲜软，做法简单而且还好吃。 胡辣豆腐丸子 备料：肉馅，北豆腐，海带，黄豆，胡椒粉，红薯粉条，鸡蛋。 第一步，把豆腐碾碎后跟肉馅打在一起，控制肉跟豆腐的比例是一比一，然后用手抓均匀，保证做出来的丸子口感比较滑，比较嫩，再放一点盐，胡椒粉，葱末，姜末，香油，鸡蛋。肉馅就准备好了。 第二步，汆丸子。烧开水后，把肉馅捏成团，看到丸子在锅里飘起来后，就说明煮熟了。 第三步，丸子煮熟后，在锅里倒一点油，放入葱姜中火炝锅，等到爆出香味后，倒一点刚才汆丸子的汤，再加一点酱油，盐，白糖。再放入海带丝，黄豆，粉丝，稍微煮一会儿后，倒入丸子。然后胡椒粉，白胡椒多放。之后调到小火，放一点点粗，勾一点芡，就可以出锅了 这道胡辣豆腐丸子，酸爽够辣，非常适合冬天在家里吃。 |
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