用红糖做馅,为普通的南瓜饼带来糖心的效果,更增添了别具一格的香甜风味。咬一口,小心爆浆哦! By KK琦姐 用料
1、南瓜去皮,切小块。 2、入蒸锅大火蒸10分钟后取出,趁热加入白糖。 3、用筷子搅匀,成南瓜糊。 4、分次分量加入糯米粉,每次搅匀后再加下一次。 5、直到可以用手揉成不粘手又保持有湿气的面团。 6、揪下一个小面团,先揉圆,用拇指、食指和中指配合捏成面窝状,舀入一点红糖粉。 7、把面团合拢包起,捏紧收口,再轻轻揉圆。 8、用手掌轻轻压扁。 9、全部饼胚做好,摆好备用。 10、煎锅里倒入足量食油,小火加热约1分钟后,逐个摆入饼胚,小火慢煎。 11、煎至饼底焦黄,翻面,继续小火慢煎。两面都出现焦黄后,要翻面几次继续煎,以保证内部熟透。 12、煎好后逐个夹起装盘。 13、内部的红糖馅受热融化,醇和香甜。 小贴士1、包入红糖粉要适量,不要贪多,否则容易早餐漏馅。2、捏合包制饼胚要注意力度,捏紧收口,轻轻搓圆压扁,避免爆开。3、由于饼胚较厚,锅里要倒入足量的油,至少没过饼身一半的位置,这样才能煎出整体熟透金黄的成品。4、因为蒸熟的南瓜含水量各家不同,所以糯米粉的用量没有固定的标准,只须分次少量加入糯米粉,直至成团即可。 ---------- |
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