趣读

外面大多采用的是油酥的方法，为了健康，小编不用油酥，减少了油量，通过技巧达到外酥里嫩。小朋友吃也不怕！

用料：

普通面粉	500g
开水（100度）	280g左右
盐	4g
油	适量
葱花	适量

葱油饼做法

1、称面粉，加入盐，用筷子拌匀。用开水直接烫面，边烫边用筷子搅拌（不要用手啊），一定要烫均匀，这是油饼外酥里嫩的关键

开水汤面粉

2、搅拌均匀，待微凉后，用手调匀。

汤熟的面粉

3、调匀到三光：面光、盆光、手光。

面团

4、醒面：盆上盖保鲜膜，密封，静置30分钟左右。(防止水分流失）

醒面

5、醒过的面光滑细腻，均匀切份。取一份擀成薄片（其余盖上保鲜膜，防止水分流失）

6、面皮上抹点油，散上葱花。（小孩吃的可以少放或不放油）

葱油饼

7、用刀把面皮切成这样的长条，注意两边不要切断。从一侧慢慢推起来。（不需要卷起，层次感更好）

8、抓住两头，抻一下面条，饼会更薄。分别从两头圈起来，再增加层次。

9、大的一头压到另一头上，再增加层次

10、摁平，擀成圆面饼。（有点厚度差不多1CM）

11、不粘锅平底锅冷锅热油，中小火烙熟，注意火不能太慢，烙的时间太长，会导致饼硬，火也不能太急，会烙糊的。一面成型后翻面煎另一面，中间翻几次面，两面煎至金黄色即可。

12、用手把葱油饼抓散

葱油饼