菜

清蒸鲈鱼



配料:

鲈鱼1条（约500克）、葱半棵、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、油适量

烹饪步骤:

1.鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。



2.把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。



3.锅中烧开水，放入鱼蒸8分钟，关火后再虚蒸个两三分钟。



4.把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上，锅中烧热油，浇倒在鱼身上。



5.再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。



6.开吃吧。



菜谱小贴士: 关火后虚蒸几分钟可以去掉鱼腥味，蒸鱼豉油里面有盐，所以在鱼身上抹盐要注意用量。

鸭血炖豆腐



配料:

配料:

鸭血200克、豆腐200克、葱一棵、姜一块、花椒一小撮、杭椒2个、小米椒2个、蒜4-5瓣、盐适量、生抽一汤匙、花生油适量

烹饪步骤:

1.豆腐和鸭血，切厚片



2.葱切斜段，姜切丝，辣椒切斜段，蒜切沫



3.起锅烧热，放油，小火煸香花椒粒，倒入葱姜蒜，辣椒爆。倒入豆腐和鸭血，炒至鸭血变色，豆腐微黄



4.倒入半碗清水，炖5分钟，放盐和生抽调味即可，一道美味的鸭血炖豆腐就做好了！



香辣大虾



配料:

大虾350克、干辣椒少许、葱半根、姜五片、香菜少许、熟花生米少许、盐2克、糖一小勺、鸡精一小勺、胡椒粉少许、蒸鱼豉油一大勺、耗油一大勺、油80克、白芝麻少许、料酒一大勺、麻辣香锅料一大勺

烹饪步骤:

1.大虾洗净控水，从大虾第三节挑出虾线



2.葱、干辣椒、香菜切段、姜切丝、再切点小葱花留着最后出锅撒



3.把盐、糖、鸡精、胡椒粉先放入碗里，再倒入一大勺蒸鱼豉油 料酒和耗油，调好备用



4.锅里烧热油，放入大虾，翻炒几下加入姜丝 ，断生后加入干辣椒和葱段，一直炒出红色的虾油，加入碗汁，翻炒均匀



5.再加入秘密武器 一勺麻辣香锅料，加入熟花生米，翻炒几下就出锅



6.这样就已经很香了，撒上葱花和芝麻，点缀上香菜，配上米饭 绝了！



菜谱小贴士: 也可以把虾炸得酥脆，再继续以下步骤，没有麻辣香锅料可以用郫县豆瓣代替

西葫芦炒鸡蛋



配料:

西葫芦1个、鸡蛋3个、西红柿1个、盐适量、食用油适量、五香粉1勺

烹饪步骤:

1.准备食材，西葫芦1个，西红柿1个，鸡蛋3个



2.鸡蛋打撒，西葫芦切薄皮，西红柿切小块



3.起油锅，倒入鸡蛋液，等鸡蛋液结块盛出备用



4.在起油锅，倒入西葫芦片略微翻炒，接着倒入西红柿炒到西红柿略微出汁，加入适量的盐和1勺五香粉



5.接着倒入炒好的鸡蛋块翻炒均匀即可出锅



6.装盘



菜谱小贴士: 快手菜大火快手翻炒

香辣肥牛浇嫩蛋



配料:

肥牛200克、鸡蛋3个、米椒5个、尖椒1个、葱半根、姜3片、蒜5瓣、盐适量、蚝油适量、鸡精适量、花椒粉适量

烹饪步骤:

1.准备肥牛



2.鸡蛋打入碗中



3.准备配料，米椒、尖椒、葱蒜切粒，姜切片



4.碗中放入约80毫升的水，用筷子搅拌均匀，蛋液倒入深盘中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中大火烧开后蒸7分钟



5.利用蒸蛋的时间，把肥牛放入碗中，用开水烫熟，用热水冲洗一下捞入盘中



6.锅中加油烧热，倒入准备好的配料，加适量的花椒粉炒出香味，根据自己的口味加适量的盐、蚝油和鸡精炒匀，倒入肥牛翻炒一下关火



7.取出蒸好的嫩蛋



8.将炒好的肥牛，均匀浇在上面即可