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哈喽，大家好，我是华美食，今天做一道休闲当零食、下酒当小菜的香炸花生米。 1，上一张做好的香炸花生米，看着就是那种给人一种酥脆可口的感觉吧！ 2，做这道小吃的主要食材是花生米，准备一把或两把的生花生米，还有一个鸡蛋。 3，首先吧鸡蛋打入花生米中。 4，再按照一比一的比例放面粉和淀粉，也就是说面粉和淀粉的比例是1:1，两把花生米各放2~3小勺的面粉和淀粉。反正在不放水的情况下和鸡蛋花生米搅拌一起不干不稀为宜。 除了放面粉和淀粉之外，再放入一些调料，半小勺精盐、两小勺白糖、半勺十三香或五香粉、少许鸡精或不放都可以。喜欢吃辣的也可以放一点辣椒面。 5，调料都放完了，用筷子将所有配料搅拌均匀，不干不稀就OK。 6，油锅烧到4、5成热，往锅里下花生米。不要一起都倒进去，一两个粒，哪怕是两三个粒一起都可以，很多粒抱团下去和其他单粒的不容易一起熟。 7，如果有多粒抱团进了油锅，最好将其分开。按照自己家火候情况炸制，不要大火快炸，要小火慢炸。一般炸制五六分钟到七八分钟的样子，捞出装盘晾凉后即可食用了。油炸花生米有个特性，炸完后冷却后口感会更加酥脆。 8，最后再看一眼炸制后的香炸花生米，是不是很想吃，也很想试着做一下呢？ 也许有人问：你炸出来的花生米怎么不颜色很深呢？原因有几点，一，花生米是四粒红，本身就很红。二，里面放了十三香，这个也影响色泽。三，放了蛋黄后颜色也会发黄发红。四，火候大以及炸制时间稍长也会发红。 |
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