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从小在北方长大的人对于疙瘩汤都不会陌生，它俗称“快手饭”，是既快捷又好吃的一种美味，一般的餐馆里都会有得卖，我每次出去吃饭也都会点一道疙瘩汤，而每家餐馆做的也都是大同小异，我吃过最好吃的疙瘩汤还是家里做的那种，颜色鲜亮，疙瘩均匀不软不硬口感合适，那时候家里最擅长做疙瘩汤的应该是妈妈了，因为工作繁忙，所以妈妈做饭总是会研究一些简单方便的给我们吃，疙瘩汤就是其中一种，奶奶岁数大了以后，家里做饭的事情就完全交给了妈妈，我们每周要吃两到三次的疙瘩汤，做的多了自然就经验丰富，我也经常会在妈妈身边看她做饭，而有的时候，妈妈没有时间的时候，我也会帮助她做早饭给大家吃，这疙瘩汤也是我学会做饭的最初一个品种，我做的这个谈不上最好吃，但是家人吃过后都觉得很不错，今天问题提到疙瘩汤，我就将自己做疙瘩汤的经验拿出来和大家分享一下吧，希望我的分享能够帮助到您，谢谢。 首先是原料；面粉（必须是富强粉因为这个面粉属于中筋面粉吃起来口感是最柔和的没有那么硬）西红柿，油菜，鸡蛋，大葱，大蒜 调料；盐，酱油，香油 第一步；首先将西红柿洗净在火上轻轻烤一下将外皮撕掉放到案板上用刀切成小块备用，接着将油菜去根儿洗净切成碎末，大葱去皮切成葱花，大蒜切片备用。第二步；取半斤面粉放到一个盆里，水管子开最小水将面盆放到下面然后用筷子迅速的搅拌面粉使其成为大小差不多的面疙瘩。第三步；炒锅上火加入底油烧热然后将蒜片，葱花下锅煸炒至出香味，然后将西红柿下锅接着加少许酱油然后加水烧开，等水开后将疙瘩一点点用手均匀的撒入锅内煮开调盐味，将油菜下锅，最后将鸡蛋打在一个碗里，慢慢的淋在锅里，大火烧开即可，装盘前表面淋几滴香油即可。 |
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